Корзина
1295 отзывов
Посуда WOK – что это такое? (или просто казанок по-китайски…)
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.

Посуда WOK – что это такое? (или просто казанок по-китайски…)

Посуда WOK – что это такое? (или просто казанок по-китайски…)

Посуда WOK – что это такое?

(или просто казанок по-китайски…)

 

  Ни для кого не является секретом, на вкус любого блюда способ его приготовления влияет не меньше, чем ингредиенты, входящие в его состав. И далеко  не последнюю роль в этом играет посуда. Не зря все производители данной продукции выпускают всё новые и новые  модификации кухонной утвари, утверждая, что их цель – сделать процесс приготовления пищи совершенным… Но давайте посмотрим правде в глаза – практически все эти «открытия» – просто очередные  «изобретения велосипеда», настоящим назначением которого является привлечение внимания потенциальных потребителей. Что, в свою очередь, обеспечивает уровень продаж…   Настоящая же посуда, за века своего использования , отшлифовалась в функциональном отношении до такой степени, что не нуждается ни в доработках, ни в рекламе.  Тульский самовар… Среднеазиатский  казан… Русский  чугунок… Эти бренды,  как, впрочем,  и многие другие, не нуждаются в нашем обществе в дополнительном представлении. Но есть ещё один тип посуды, который также достойно прошёл испытание временем, и до сих пор вдохновляет  своей доскональностью современных мастеров посудного искусства.  Речь, конечно же, о WOKе…

 

 

Кастрюля или сковорода? А может и то и другое в одном «флаконе»?

 

  WOK представляет собой круглую китайскую сковородку с выпуклым дном маленького диаметра. Любой украинец, хоть раз в жизни готовивший в нашем родном казане, скажет, что WOK – и есть этот самый родимый казан, просто убавивший в росте и раздавшийся вширь. Разве что необычно смотрятся обязательные маленькие ручки – ушки, прилепившиеся с двух сторон к этому казану. Или же одна большая, но деревянная, позволяющая производить равномерное помешивание еды во время готовки.  Вот вроде и все видимые отличия. Но именно эти отличия  и обеспечивают всю неповторимость  и оригинальность  приготовленных в WOKе блюд… В Поднебесной WOK используется уже свыше 30-ти веков и является непременным атрибутом каждой китайской семьи. А уж кто-кто, а китайцы знают толк в кулинарии, тем более, что причин столь сильной любви к WOKу у них предостаточно. Вот только самые главные плюсы этой посуды.

 

Экономия времени

Приготовление пищи  в WOKе производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более получаса. А в среднем – около 15-ти минут.

 

Максимальное сохранение полезных веществ

Китайцы были одними из первых, кто заметил, что при длительной термической обработке разрушается большая часть полезных веществ. И что бы этой неприятности избежать - необходима особенная посуда. И именно таким требованиям и отвечает  WOK, позволяющий готовить на быстром огне, благодаря чему большинство витаминов сохраняются в первозданной форме.

 

 

Многофункциональность.

Благодаря своей форме – то ли сковорода, то ли кастрюля – WOK идеально подходит и для жарки, и для тушения, и для варки, и для запекания, и даже для приготовления блюд во фритюре и на пару. Можно сказать, что для китайского кулинара WOK значит приблизительно всё то, что для его  европейского коллеги целый арсенал кастрюль, сковород, противней…

 

Диетичность приготовленных блюд

Вращательная техника приготовления блюд в WOKе –готовящийся продукт находится в постоянном движении – практически исключает пригорание пищи и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (она просто не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и не жирной.

 

 

Как готовить в WOKе?

Несмотря на то, что готовить в WOKе достаточно просто, есть всё же некоторые моменты, которые стоит учитывать. Попробуем уделить этим особенностям немножко внимания.

Обжарка в WOKе

Типичный метод приготовления еды в WOKе – быстрое обжаривание при постоянном помешивании. При этом способе приготовления пищи, широко используемом в Азии, ингредиенты постоянно помешиваются в горячем WOKе на протяжении 5–10 минут. Очень важно быстро мешать ингредиенты. Чтобы обе руки были свободны, необходимо заранее нарезать все продукты на равные кусочки и держать приправы под рукой. Только после этого WOK можно разогревать. После того как он разогрелся, добавьте масло и дайте ему равномерно растечься по WOKу, а затем разогрейте его так, чтобы масло начало дымиться. Для быстрого обжаривания при постоянном помешивании важнее всего высокая температура.

Чтобы определить, нагрелся ли WOK до оптимальной температуры, Вы можете капнуть пару капель воды на дно WOKа. Если вода собирается в капельки, значит WOK достаточно раскалился, и Вы можете добавить масло.

Затем постепенно добавляйте ингредиенты в WOK и быстро перемешивайте их движениями от середины к краям. Таким образом, все ингредиенты по очереди оказываются то на раскаленном дне, то на теплых краях WOKа. Благодаря этому продукты готовятся равномерно и очень быстро. Еще один полезный совет: не добавляйте соевый соус, пока все ингредиенты не будут готовы, в противном случае он подгорит.

Тушим в WOKе

Тушить в WOKе очень быстро. Следует тушить такие продукты, которые при быстрой обжарке с помешиванием плохо прожариваются, к примеру, твердые виды овощей (картошка, морковка и сельдерей). Прежде чем добавить воду нужно слегка обжарить все ингредиенты. Затем их оставляют тушиться на маленьком огне. Время тушения зависит от вида овощей и занимает от 3 до 30 минут. Если блюдо тушится без крышки, то жидкость испаряется, а мясо, рыба и овощи становятся более нежными, а соус более концентрированным и острым. Не забывайте время от времени помешивать ингредиенты, чтобы они не прилипли к краям WOKа. Заправлять тушеные блюда лучше всего незадолго до их подачи на стол. Вкус приправы усиливается при испарении жидкости.

Отвариваем на пару

WOK идеально подходит для приготовления на пару различных блюд, к примеру, блинов, овощей, рыбы или мяса. Для этого необходимо иметь специальную пароварку – бамбуковую корзинку. Наполните WOK водой, закройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите ингредиенты на пароварку и поставьте ее в WOK. Снова закройте крышкой и дайте ингредиентам отвариться на пару. Воды в WOKе должно быть ровно столько, чтобы она почти доходила до пароварки. При необходимости добавьте еще воды. Уже через несколько минут Вы увидите, что ингредиенты остаются хрустящими и свежими и сохраняют свои витамины. Приготовление на пару также уменьшает количество калорий в еде, так как для такого вида приготовления еды не используется масло.

Жарим во фритюре

Чтобы приготовить в WOKе овощи или рыбу в кляре (жидком тесте) вам нужна высокая температура и много масла или растительного жира. Жарка во фритюре так же популярна в Азии, как и в Европе. А с WOKом все становится намного проще: разогрейте достаточное количество масла или растительного жира приблизительно до 170 градусов и жарьте кусочки в горячем масле, пока они не станут коричневато-золотистыми. Затем выньте кусочки из WOKа с помощью ложки-шумовки, промокните лишний жир бумажным полотенцем, и Ваше блюдо готово. Для измерения температуры масла воспользуйтесь специальным термометром. Также можно опустить ложку обратной стороной в раскаленное масло. Если появляются маленькие пузырьки, значит температура масла около 180 градусов.

Как видите, посуда WOK достойна для того, чтобы занять своё законное место на Вашей кухне. Ведь она позволит Вам готовить  быстро и полезно одновременно.  Согласитесь –это уже  маленькая роскошь  в наше непростое время …

 

По материалам сайтов Smachno.ua, vnutri-doma.ru

 

facebook twitter
Предыдущие статьи