1279 отзывов
Сковорода-гриль: правильно выбираем и вкусно готовим
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Сковорода-гриль: правильно выбираем и вкусно готовим

Сковорода-гриль: правильно выбираем и вкусно готовим

Что можно приготовить на сковороде гриль? Для чего она вообще нужна? А знаете ли вы, что одна сковорода гриль может заменить целую армию сотейников и сковородок? Статья расскажет, каким образом.

Если вы обзавелись таким замечательным кухонным атрибутом, как чугунная сковорода гриль Ситон либо еще размышляете над этой идеей, тогда вам наверняка будет интересно узнать, что можно приготовить на сковороде гриль. Для большинства любителей хорошей еды такая утварь еще в новинку и поэтому они не представляют, какого удовольствия лишаются, отказываясь от блюд, созданных на этой необычной сковороде.

 

 

 

Первый шаг к вкусной еде, это правильный подбор инструментов. Поскольку, если вы знаете, как выбрать сковороду гриль, вы не ошибетесь и в технологии приготовления. Итак, что нужно знать, чтобы купить правильную сковороду-гриль?

 

Выбирая сковороду-гриль, обратите внимание на такие детали:

 

- материал – он должен быть устойчивым к длительному воздействию высокой температуры. Идеальным вариантом является чугун – он не только не боится высокой температуры, но и отлично сохраняет жар, передавая его продуктам.

 

 

- форма и размер – для семьи из пяти человек понадобится более вместительная емкость, нежели для холостяка, который готовит только себе. Кроме того, на квадратной сковороде можно разместить больше продуктов, чем на круглой.

 

 

- высота ребер – основная деталь сковороды-гриль. Не стоит верить всяким самозванцам в посудном мире, у которых высота ребер менее 1,5 мм – это сковороды лже-гриль. Да, вы получите полоски на стейках. Однако настоящего эффекта гриля, ради которого она и покупается, в таких случаях вам не видать. Ведь суть такой сковороды именно в том и состоит, что продукт приподнимается над ее поверхностью и не требует добавления масла. А с едва заметными бугорками нет приподнятости продукта и без масла не обойтись. Хорошим вариантом являются грили «Ситон», поскольку высота ребер такой сковороды составляет 2 мм.

 

 

 

Выбрав правильную посуду, вторым вопросом может стать – что приготовить на сковороде-гриль? Здесь вариантов огромное количество – мясо, рыбу, овощи … Главное – не бояться экспериментировать.

 

Поскольку мужчины приобретают такие сковороды едва ли не чаще женщин, то и специфика их блюд будет достаточно предсказуемой – мясо, реже – рыба. Рассмотрим, как приготовить мясо на сковороде гриль. Первое, на что стоит обратить внимание – это  размер каждого куска. Толщина их не должна превышать 2 см, поскольку в ином случае блюдо будет плохо приготовленным – внутри останется сырым, а снаружи будет пересушенным. Итак, нарезаем мясо правильными кусками. Далее можно выбрать один из таких вариантов для подготовки к приготовлению:

 

1.       Приготовить маринад – для этого можно выбрать сухое вино, белое и красное, коньяк, пиво, лимонный, апельсиновый и гранатовый сок, оливковое масло, уксус, бальзамический или винный, сметану, майонез, горчицу, кетчуп, томатную пасту, соевый соус. Указанные продукты могут служить основой для приготовления маринада либо смешиваться в разных пропорциях с добавлением трав, специй, меда, разного вида перцев, чеснока.

 

Мариновать мясо нужно от нескольких часов до суток – в зависимости от того, насколько оно плотное и жесткое. Что делать: подбираем подходящие ингредиенты, смешиваем между собой, добавляем пряности. Заливаем смесью подготовленное мясо, герметично закрываем, оставляем мариноваться. Промаринованное мясо достаем и укладываем на раскаленную сковороду гриль.

 

 

2.       Приготовить соус для мяса. Это альтернатива маринаду, придает мясу вкус и аромат, делает его нежнее и сочнее. В отличие от маринада, соус более густой, поэтому легко наносится и держится на мясе, не стекая с поверхности. Для приготовления можно использовать сметану, майонез, горчицу, томатную пасту и кетчуп, по отдельности и смешивая между собой, также добавляя травы, специи, масло.

 

Что делать: можно перемешать подготовленное мясо с соусом, что называется «вываляв» в нем куски. А можно нанести кисточкой на одну сторону мяса, на которую оно будет укладываться. Когда мясо будет на сковороде, нанести соус на вторую сторону. Эту процедуру можно повторять до тех пор, пока блюдо не будет готово.

 

 

3.       Предпочесть минимализм. Это не значит, что нужно обойтись без всего. Однако набор компонентов действительно будет минимальным. Например, нарезать 0,5 кг лука полукольцами, смешать с травами и подготовленным мясом, герметично закрыть и оставить на несколько часов. Либо обсыпать специями и отправить на сковороду, после чего посолить, когда мясо будет готово.

 

Размышляя, как приготовить стейк на сковороде гриль, выберите наиболее подходящий способ  из перечисленных, попробуйте разные варианты – ведь слегка изменяя технологию приготовления, можно каждый раз получать новое блюдо из одних и тех же ингредиентов. Кстати, описанный механизм достаточно универсален и его можно легко применить, если вы подыскиваете способ, как приготовить курицу на сковороде гриль.

 

 

Если вы следите за фигурой либо просто любите разнообразие, то можете заменить мясо, например, морепродуктами. А мы подскажем, как приготовить рыбу на сковороде гриль.

 

Поскольку рыба, как правило, нежнее мяса, то и подхода требует несколько иного. Например, ее не нужно долго мариновать, а в связи с хрупкостью, особенно в полуготовом и готовом состоянии, переворачивать ее нужно очень аккуратно, чтобы не получить вместо блюда груду ошметков.

 

Как же можно приготовить рыбу на сковороде гриль?

 

1.       В фольге – этот способ гарантирует сохранность рыбы. В этом случае она может быть фаршированной либо просто натертой смесью трав и специй.

 

Например:

 

Рыба (по вкусу) режется на куски, маринуется в соевом соусе либо смеси лимонного сока, оливкового масла и пряных трав, каждый кусок заворачивается в конверт из фольги и укладывается на ребра гриля.

 

 

2.       В кляре – для сковороды-гриль подойдет густое тесто, которое не будет растекаться по всей сковороде и заливать бороздки между ребрами.

 

Например:

 

Замесить тесто, для которого взять 1 яйцо, соль, добавляя муку, пока тесто не станет достаточно густым. Можно при замешивании добавить травы и специи. Разделить на порции, подходяще для каждого куска и герметично «упаковать» подготовленную, т.е. порезанную и замаринованную либо натертую специями, рыбу. Полученные конверты уложить на сковороду гриль, жарить по несколько минут с каждой стороны. Приготовленная таким образом, рыба не теряет своих вкусовых качеств, из нее не вытекает сок, благодаря чему она не станет слишком сухой.

 

 

3.       Обжаривание маринованной рыбы

 

Например:

 

Берем рыбу по вкусу, режем на порционные куски, натираем смесью из давленого чеснока, соли, перца, специй, помещаем в глубокую посуду. Заливаем маринадом, который может быть приготовлен все из того же оливкового масла и лимонного сока либо соевым соусом – вариантов  много, оставляем на 30-40 минут,  после чего выкладываем на тарелку, чтобы стекла жидкость, и отправляем на раскаленную сковороду гриль. Не забудьте смазать ребра сковороды маслом, чтобы рыба не прилипала. Жарим по несколько минут с каждой стороны.

 

 

Несмотря на разнообразие рецептов и возможных ингредиентов, принципы приготовления при помощи этой сковороды относительно одинаковы для каждого способа. Поэтому зная общие правила, как готовить на сковороде гриль, вы никогда не испортите свое блюдо.

 

Во-первых, выкладывайте продукты на хорошо разогретую сковороду – только так можно достичь появления корочки и герметичного «запечатывания» продукта, необходимого для сохранения сочности и вкуса.

 

Во-вторых, не стоит накрывать сковороду-гриль крышкой, иначе жидкость, которая так или иначе все же выделяется из приготовляемого продукта, не будет испаряться, создавая в сковороде эффект тушения, который здесь совершенно ни к чему. Обычно в таких случаях вместо сковороды используется пресс. Отличным образцом такого подхода является сковорода гриль Ситон с прессом.

 

В-третьих, поддерживайте высокую температуру самой сковороды, т.е., не убавляйте огонь до минимума после того, как сковорода нагреется. Поскольку продукт жарится не благодаря контакту с поверхностью дна, а «пропекается» под воздействием высокой температуры, нужно эту температуру поддерживать на должном уровне. Тогда продукт не подгорит, а должный эффект будет достигнут.

 

 

Соблюдая эти принципы, вы легко справитесь с любым рецептом, будь-то курица, мясо или овощи. Кстати, овощи гриль в домашних условиях на сковороде ничуть не уступают приготовленным на мангале во время пикника. Кроме того, они могут быть как отличным повседневным гарниром, так и украшением праздничного стола.

 

 

Для того, чтобы приготовить овощи на сковороде гриль, лучше брать твердые виды – кабачки, баклажаны, лук, болгарский перец, грибы. Что делать?

 

1.       Подготовить овощи – помыть, высушить и порезать на куски толщиной по 2-3 см. Перец разрезать на 4 части, лук – кольцами меньше одного сантиметра. Не солить.

 

2.       Смазать гриль маслом. Обратите внимание – именно смазать, а не налить!

 

3.       Хорошо разогреть сковороду и на раскаленные ребра выложить кусочки овощей. По желанию – можно накрыть прессом.

 

4.       Обжарить с двух сторон до готовности.

 

Такие овощи можно подавать самостоятельно к блюдам из мяса и рыбы, добавлять их в салаты и использовать их в качестве ингредиентов в других рецептах.

 

 

А что еще можно жарить на гриле?

 

1.       Сыр

 

2.       Гренки

 

3.       Пиццу

 

4.       Шаурму

 

5.       Сосиски (купаты)

 

6.       Котлеты

 

7.       Фрукты

 

 

Как видим, перечень не имеет конца и края, главное, чтобы было желание и фантазия. Блюда, приготовленные на сковороде гриль, отличаются пониженной жирностью и подходят всем – взрослым и детям, спортсменам и ведущим здоровый образ жизни. Поэтому, запасайтесь сковородой гриль подходящего размера, продуктами и не бойтесь покорять вершины кулинарного Олимпа, составляя достойную конкуренцию таким гигантам, как Джейми Оливер и Борис Бурда!

 

 

facebook twitter
Предыдущие статьи