1279 отзывов
Грибное барбекю: лето близко
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Грибное барбекю: лето близко

Грибное барбекю: лето близко

Любите пикники и шашлыки? Тогда почему бы не разнообразить свой гастрономический репертуар и не попробовать приготовить грибы по-новому – на чугунной решетке или на сковороде гриль? Быстро, просто, вкусно – это грибы на гриле и шампурах.

Большинство любителей вкусной еды, а также самого кулинарного процесса, считает  грибы продуктом домашним, годящимся для обжаривания на сковороде, запекания в духовке или отваривания в кастрюле. А многие ли знают, что из съедобных  грибов получится отличный шашлык, легко приготовляемый на шампурах, чугунной решетке-гриль или сковороде-гриль?

На сегодняшний день грибы доступны круглый год. В теплое время года любители «тихой охоты» собирают килограммами «зонты», белые и прочих опят с лисичками, а с наступлением холодов в каждом супермаркете и на любом рынке можно найти, минимум – шампиньоны с вешенками.

 

 

Поэтому, размышляя в очередной раз, как приготовить грибы, остановите выбор на простых и в то же время, вкусных блюдах, таких как грибы на гриле или шашлык из грибов.

Для гриля подойдут грибы, которые не нуждаются в предварительной термообработке, то есть, их не нужно отваривать. Если вы берете для приготовления лесной «улов», обязательно убедитесь, что абсолютно ВСЕ грибы являются съедобными, чтобы не случилось непоправимого.

Поскольку съедобных грибов огромное множество, как и гастрономических предпочтений, возьмем для примера шампиньоны – грибы, доступные в любое время года, недорогие и безусловно съедобные – отравиться ими нет никакой возможности.

Готовить лучше свежие шампиньоны, упругие, без потемнений и дефектов. Если они сильно загрязнены, их можно промыть в воде или обтереть влажной тряпочкой. Не рекомендуется держать эти грибы в воде слишком долго, чтобы они не потеряли свой аромат.

 

Помыв, их нужно высушить, поскольку лишняя влага на поверхности помешает их правильному приготовлению. Можно сказать, что это – первый этап в приготовлении любого блюда, основой которого являются грибы.

Кроме того, нужно позаботиться о подходящей посуде – сковороде-гриль или чугунной решетке-гриль, которая устанавливается на мангал, ну либо о самом мангале и подходящих по размеру шампурах для грибов. В общем, вариантов, как всегда – масса.

Грибы на сковороде-гриль ― блюдо универсальное, подойдет и  для праздничного, и для повседневного меню, причем понравится как любителям традиционной кухни, так и вегетарианцам, отлично заменяя мясо.

Для начала можно приготовить начиненные шампиньоны на гриле, для этого нам понадобится:

Крупные шампиньоны –  5-10 шт. (в зависимости от размера)

Брынза – 100 г

Чеснок – по вкусу

Помидоры свежие – 3 шт.

Соль, специи

Лук – 1 шт.

Что делать:

У шампиньонов срежем ножки.

Ножки измельчим и пережарим с измельченным же луком.

Брынзу нарежем мелкими кубиками.

С помидоров снимем шкурку и также нарежем.

Чеснок измельчим с помощью давилки.

В шляпки уложим сначала ножки с луком, сверху – помидоры, чеснок и брынзу и отправим запекаться  на сковороду-гриль, накрыв сверху крышкой, либо  на чугунную решетку-гриль, либо на угли в мангале. Время приготовления – от 15 минут – нужно смотреть по степени готовности, чтобы они дошли до кондиции и не остались сырыми.

 

Грибы на мангале  можно готовить с начинкой и без, разными способами. Например, можно приготовить грибы на гриле. Для этого нам понадобится:

Грибы (те же шампиньоны) – 0,5 кг

Соль, специи

Оливковое масло

Лимон

Грибы моем либо вытираем тряпочкой. Складываем в объемную емкость, добавляем соль, специи, лимонный сок, масло и несколько кусочков лимона, аккуратно перемешиваем, закрываем плотно крышкой и оставляем на час мариноваться.

После этого выкладываем грибы на решетку и запекаем до готовности.

Не стоит пренебрегать этапом маринования, поскольку без этого готовые грибы будут сухими из-за потери влаги. Кроме того, этот рецепт универсален – зная, как замариновать грибы для гриля, вы будете представлять, и как замариновать грибы для шашлыка, что, по своей сути не сильно различно.

Также, для большой компании можно приготовить овощи и грибы на гриле – отличный гарнир либо самостоятельное блюдо. Для его приготовления нужны грибы и любые овощи – кабачки, баклажаны, помидоры. В прошлой статье мы уже рассматривали, как готовить овощи на сковороде-гриль. Отличие грибов в том, что их рекомендуется предварительно замариновать, как описано выше. Далее выкладываем подготовленные ингредиенты на гриль – сковороду или решетку и запекаем до готовности.

На пикнике или на даче можно приготовить шашлык из грибов на костре, который станет отличным дополнением традиционных кебабов из мяса, рыбы и овощей.

 

Для начала нужно приготовить маринад, для этой цели обычно имеющий традиционный состав – оливковое масло, соль, специи. По желанию можно добавить на выбор ― лимонный сок, укроп, давленый чеснок, свежие пряные травы. Далее поступаем так же, как описано выше – грибы моем, высушиваем, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем, плотно закрываем, оставляем на час.

По прошествии этого времени нужно нанизать грибы на шампура подходящего диаметра. Обратите внимание на эту деталь, иначе, если грибы «порвутся», вы получите сгоревшие угольки вместо аппетитного блюда.

 

Шампура или шпажки можно расположить над костром либо над углями на мангале и обжаривать в течение примерно 15 минут. Следите за грибами – они хрупкие и легко могут сгореть, если повар зазевается и вовремя не перевернет или не снимет их с огня.

Дополнить грибы, запеченные на решетке или сковороде-гриль или жаренные на шампурах, можно особым соусом, который подчеркнет их вкус и аромат.

Любой соус для грибов на мангале готовится просто и не требует особых затрат времени и денег.

Вариант 1

В сметану добавить измельченный чеснок, укроп, специи, перемешать до однородной консистенции.

Вариант 2

Смешать 5 ложек оливкового масла, столовую ложку горчицы, несколько растертых зубчиков чеснока, щепотку соли, черный перец, чайную ложку прованских трав, сахара и яблочного уксуса до однородности, можно смешать при помощи блендера.

Вариант 3

В чашу блендера сложить порезанные свежие помидоры, несколько зубчиков чеснока, порезанную луковицу, стручок жгучего перца (с семенами – для большей остроты, без семян – для меньшей), щепотку соли, столовую ложку оливкового масла. Смешать.

При отсутствии блендера, это можно сделать с помощью мясорубки либо мелкой терки.

 

Итак, ознакомившись с кратким руководством, как замариновать шампиньоны и как приготовить  грибы шампиньоны на мангале, на чугунной решетке и сковороде гриль, каждый любитель кулинарии, сможет удивить своих друзей и близких сколь необычными, столь простыми и вкусными блюдами, требующими минимальных усилий и затрат.

facebook twitter
Предыдущие статьи