Корзина
1263 отзыва
Прошлое и будущее чугунного горшка
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Прошлое и будущее чугунного горшка

Прошлое и будущее чугунного горшка

Думаете, чугунные горшки – пережиток прошлого? Ошибаетесь! Как и вся чугунная посуда, горшки не сдают своих позиций на кухнях. Картошка в чугунке, гречневая каша, борщ – что может быть вкуснее этих, блюд, приготовленных в горшочке?

Если вы любите готовить и интересуетесь чугунной посудой, то никак не сможете пройти мимо такой ее разновидности, как чугунный горшок. Кто-то читал о таких горшках в детских сказках. А кто-то помнит о них с детства, когда жил в деревне у бабушки – ведь забыть борщ из чугунка, томленный в печи, занимающей не менее четверти хаты, хлеб, разомлевший с чесноком, кашу, наполненную духом печи, практически невозможно и никакие чудеса кухонной техники не сравнятся с народной технологией.

 

 

Интересен тот факт, что печные горшки начали производиться из чугуна относительно недавно – только в конце 19 – начале 20 веков. До этого горшки, о которых идет речь, производились из глины. Они могли быть покрыты росписью или глазурью разных цветов, а могли вовсе не иметь никаких украшений. Они были разных объемов, начиная самыми маленькими и заканчивая полутораведерными, на 15 литров. Однако с развитием металлургической промышленности такие горшки стали все чаще изготавливать из чугуна. Чугунный горшок имеет массу преимуществ – он экологичен, долго держит тепло, сохраняет вкус продуктов и отлично подходит для томления в печи или духовке.  

 

 

Однако при том, что многие любители кулинарии знают, что  блюда в чугунке более насыщенные и ароматные, нежели в обычной кастрюле, мало кто задумывается о том, почему и за счет чего достигается такой эффект. Для того, чтобы понять, почему еда из чугунка вкуснее и ароматнее, нужно подробнее рассмотреть процесс, который происходит в чугунке, когда он поставлен в печь – старую, так называемую «русскую» или хотя бы в обычную духовку.

 

 

Для начала нужно обратить внимание на то, что приготовление любой пищи неотделимо от стадий кипения воды – без этого процесса невозможно приготовить ни суп, ни кашу. А для того, чтобы готовить хорошо, нужно иметь представление об этих стадиях. Если вы когда-нибудь  нагревали воду при помощи кипятильника, вы могли наблюдать, как по прошествии каждых нескольких секунд состояние воды по действием повышающейся температуры изменялось – это стадии нагревания воды сменяли друг друга. Если вы никогда не наблюдали за этим действом – никогда не поздно это исправить. Для подобного опыта нужно взять всего лишь стеклянный чайник либо прозрачную банку и кипятильник – так вы сможете увидеть каждую стадию кипения. Китайцы – любители и производители чая, давно выделили 12 стадий кипения воды. Наблюдая за водой в чайнике, вы и сами сможете их отлично рассмотреть. Итак, первая степень кипения воды – это расширение воды – она как бы «вспучивается». Объясняется это просто – молекулы, которые находились в спокойном состоянии, когда вода была холодной, при нагревании начинают двигаться быстрее, требуя больше пространства. Таким образом, объем воды становится больше.

 

 

Когда станут заметны тепловые потоки от дна к поверхности – это будет вторая степень. А когда эти потоки стали ровными и непрерывными – это третья степень. На четвертом этапе,  на дне появляются редкие ленивые пузырьки воздуха, они сидят на месте и не двигаются. А вот на пятой стадии они начинают шевелиться и передвигаться по дну. На шестом этапе из пузырьков на дне выделяются более мелкие пузырьки, всплывающие к поверхности. Когда эти пузырьки начнут образовывать непрерывные серебряные цепочки – можно уверенно говорить, что это седьмая стадия. Когда вслед за мелкими начинают всплывать крупные пузыри – это восьмая стадия. На девятой  они всплывают, но словно растворяются, лишь коснувшись поверхности воды. А на десятой преодолевают барьер – поверхность, вырываются в воздух, где лопаются со звонким щелчком.  Когда вся поверхность воды покрывается такими пузырьками,  во все стороны летят брызги – это одиннадцатая стадия. Еще немного – и она переходит в двенадцатую, заключительную, при которой вода кипит ровно и беспрестанно, на поверхность всплывают и лопаются большие пузыри. Сколько после этого ни кипяти воду, ничего не изменится – она будет только выкипать.

 

 

Из всех стадий наиболее пригодной для приготовления пищи являются стадии с шестой по восьмую. На этих стадиях вода достигает температуры 65-78 градусов. При такой температуре продукты не теряют своих полезных свойств и вкусовых качеств. И именно такой температуры достигают готовящиеся блюда в чугунном горшке при приготовлении в русской печи или духовом шкафу.

Печной горшок в некотором роде является родственником азиатского казана. Их схожесть заключается в форме – узкое дно, переходящее в широкий бок. Однако если край казана остается широким, то у горшка широкий бок переходит в узкое же горло. Эта конструкция объясняется способом использования этих видов утвари – казаны много веков используются на очагах – специальных печах или ямах в земле, а вот горшок исстари сажался в печь. Однако способ приготовления в них одинаковый – округлые бока предназначены для взаимодействия с огнем и жаром, посуда хорошо прогревается, жидкость в нем доходит до шестой стадии кипения, после чего поднимается максимум до восьмой и после этого температура в горшке выше не поднимается. Естественно, при таких условиях блюдо будет готовиться гораздо дольше – в селах и деревнях раньше горшки ставили с вечера на всю ночь. Но результат того стоит.

 

 

Чугунный горшок в печи обычно стоял не в одиночестве – с вечера в несколько чугунков закладывались продукты для борща или щей, каша, картошка, пампушки с чесноком, узвар. После того, как дрова прогорали, хозяева удаляли лишнюю золу и ставили большие, по несколько литров, наполненные чугунные горшки. Для русской печи не составляло никакой проблемы вместить в себя несколько таких чугунков, пища в которых томилась, разбухая и пропитываясь ароматами чеснока и других приправ.

Именно поэтому чугунок для печи был почитаемым символом домашнего уюта и достатка в семье.

Горшок чугунный печной можно использовать для приготовления практически любых блюд – первых, вторых, десертов, компотов и узваров.

 

 

На сегодняшний день чугунный горшок для печи можно купить в разных магазинах, в которых представлены разные производители. Однако, если вы ищите оптимальное сочетание цена – качество, вам идеально подойдет продукция днепропетровского НПП «Ситон».

Горшок чугунный «Ситон» сочетает в себе современные технологии производства, высокое качество чугуна, аккуратность, строгие геометрические формы. В горшке ситоновского производства вы не найдете дефектов, грубых шероховатостей, кривизны и прочих изъянов. Это связано с тем, что завод просто не выпускает брак в продажу, сразу отправляя его на переработку. Поэтому, заказывая в нашем магазине горшок чугунный с крышкой, можно не волноваться о том, что покупаешь «кота в мешке», ведь не одна сотня наших клиентов уже убедилась, что посуда Ситон не уступает таким гигантам, как le creuset, Skeppshult, Shtaub, как по дизайну и внешнему виду, так и по качеству.

 

 

Поэтому, если вас интересует вопрос, где купить чугунок, ответ прост – в нашем магазине kazanok.net. У нас вы можете выбрать горшки разных объемов – 0,75, 1,5, 4 и 9 литров. Также, кроме обычных чугунных моделей, можно подобрать горшок чугунный эмалированный.

 

 

Горшок чугунный эмалированный с чугунной крышкой отличается от обычного тем, что покрывающая его черная матовая эмаль предохраняет чугун от появления ржавчины. Вследствие этого горшок становится удобен тем, что:

1.       Его не обязательно высушивать после мытья и смазывать маслом;

2.       В нем можно хранить приготовленные блюда, чего не желательно делать при использовании чугунной неэмалированной посуды.

 

 

Поэтому, выбирая посуду  между модными кастрюльками из стали, алюминия и других сплавов, и чугунным горшком, выбирайте чугунный горшок. Купить его можно, сделав заказ на нашем сайте либо, связавшись по телефону с консультантом.

Горшок чугунный печной по-прежнему не сдает своих позиций, несмотря на обилие посуды, и кухонной техники.  Будучи уместным на кухне, как дома, так и в любом ресторане, горшок справится с любой кулинарной задачей, сохранит ваше время, здоровье и вкус продуктов.

 

 

facebook twitter
Предыдущие статьи
  • Рис на чугуне: плов из Средней Азии
    Рис на чугуне: плов из Средней Азии
    Любите плов? Или вас интересует рецепт плова в казане? А знаете ли вы, что плов в казане – это не только вкусное блюдо, но и настоящий хранитель традиций и богатой истории сотен поколений Средней Азии? Подробнее об этом в статье.
    Полная версия статьи
  • Рис на чугуне: итальянское ризотто
    Рис на чугуне: итальянское ризотто
    Интересуетесь итальянской культурой? Тогда осваивайте и итальянскую кухню – это лучший способ узнать страну «изнутри». А начать можно с ризотто – блюда, не особо сложного, но в то же время вкусного, со своей особой "изюминкой". ...
    Полная версия статьи
  • Рис на чугуне: испанская паэлья
    Рис на чугуне: испанская паэлья
    Знаете ли вы, что рис – интернациональный продукт? Страна блюда паэлья – Испания, доказывает этот факт, наряду с Китаем, Японией и странами Средней Азии. Ниже вы узнаете не только рецепт паэльи, но и ее историю – а что может быть интереснее? ...
    Полная версия статьи