1279 отзывов
Такая разная яичница: кюкю, тортилья, омурайсу
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Такая разная яичница: кюкю, тортилья, омурайсу

Такая разная яичница: кюкю, тортилья, омурайсу

Если вы любите яйца и разнообразие, тогда вам понравятся и эти блюда: омлет кюкю и испанская тортилья, рецепты которой мы рассмотрим в статье, а также узнаем, как приготовить омурайсу – японский омлет с рисом и другими добавками.

В предыдущей статье мы рассматривали, как можно приготовить яйца, чтобы это было вкусно и разнообразно. Омлет, фриттата, шакшука – каждое из этих блюд имеет огромное множество вариантов и может быть подано хоть на завтрак, хоть на ужин.

Однако мы предлагаем не останавливаться только на них, ведь каждая страна имеет свои неповторимые рецепты с использованием яиц.

 

 

Например, вам когда-нибудь приходило в голову подавать омлет на праздничный стол? Или вы также разделяете стереотип о том, что яичница, омлет – это блюдо для завтрака или быстрого перекуса, которому на торжественной скатерти нечего делать? А между тем жители восточных стран, например, Азербайджана и Ирана могли бы поспорить с этим утверждением, ведь их национальное блюдо кюкю традиционно входит в перечень блюд, подаваемых на торжества наряду с пловом. Если коротко, кюкю – это омлет из яиц с зеленью и другими добавками, например, грецкими орехами. И, если в обычном омлете добавки служат фоном для яиц, то при приготовлении кюкю все наоборот – яйца «оттеняют» зелень, которая добавляется в неимоверном для неподготовленного дегустатора количестве.

 

 

Однако такая яичница не только вкусная, но и полезная, ведь на 80% состоит из зелени. Поэтому ее можно подавать на стол в любое время суток и не бояться того, что она осядет на талии. В связи с чем рекомендуем испробовать такой рецепт кюкю, простой и быстрый в исполнении.

Для того, чтобы приготовить блюдо кюкю, нам понадобятся:

Яйца – 4-5 шт.

Укроп, петрушка, зеленый лук – по половине пучка

Чеснок – 2 зуб.

Орехи грецкие – 2 ст. ложки

Соль, масло растительное

1.       Зелень помыть, мелко нарезать.

2.       Яйца взбить в пену.

3.       Добавить соль, измельченный чеснок, рубленные орехи, зелень.

4.       Перемешать. Хорошо разогреть сковороду, смазать маслом и вылить смесь. Жарить на умеренном огне с одной стороны, потом перевернуть и накрыть крышкой.

 

 

Это базовый рецепт кюкю из зелени. Его можно взять за основу и придумать массу альтернативных вариантов.  Например, добавить зеленую фасоль, помидоры, цветную капусту, лук... Это из овощей. А ведь помимо овощей есть еще сыр, грибы, мясо. Главное – не забывайте добавлять много зелени, ведь это главная «изюминка» кюкю. Иначе получится вовсе не кюкю, а фриттата – итальянский омлет с наполнителем. Тоже вкусно, но мы-то готовим кюкю.

Есть еще один вариант, как приготовить кюкю из зелени. Для этого нужно нарезанную зелень протушить несколько минут на сковороде в масле, чтобы она пустила сок. Яйца взбить, причем желтки и белки раздельно. После чего смешать тушеную зелень с яйцами, добавить соль, специи, чеснок, вылить на разогретую сковороду и жарить, как в первом варианте – до готовности с двух сторон. Кстати, в кюкю из яиц можно добавлять не только петрушку и укроп. Их можно заменить или дополнить базиликом, эстрагоном, кинзой и другими травами, желательно не горькими.

 

 

Как видим, приготовить кюкю может и самый неопытный повар. Ведь набор продуктов для этого нужен самый минимальный, а из посуды подойдет любая чугунная сковорода. Хотя порой хитрые маркетологи и пытаются выдать всякие алюминиевые и тефлоновые посудины за хорошую сковороду, не верьте им! Спросите любого повара, хоть в Азербайджане, хоть в Украине, какие сковороды самые лучшие? И вам без сомнения ответят, – только чугунные! Например, производства завода «Ситон». Чугунная посуда этого производителя, в том числе сковороды, подойдет для приготовления любого блюда хоть дома, хоть в ресторане. А о качестве этих блюд и говорить нечего – пища не пригорает и не прилипает. Хоть кюкю, хоть шакшука, хоть обычный омлет – сковорода чугунная «Ситон» подойдет для всего.

 

 

Такой же интересный, как и омлет кюкю, вариант – испанская тортилья. Эта гостья из Испании является на своей родине национальным блюдом, которое наряду с паэльей подается в каждом кафе и ресторане. Испанская картофельная тортилья отлично подойдет, когда нужно накормить большую компанию при ограниченных средствах.

Рецепт испанской тортильи не сложный, а набор продуктов незамысловатый. Для классического варианта нам понадобится:

Яйцо – 4 шт.

Картрофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец, растительное масло.

1.       Картошку чистим, режем, обжариваем на сковороде, до полуготовности, добавляем нарезанный лук, обжариваем до полной готовности.

2.       Яйца взбиваем, добавляем соль, перец, специи, картошку.

3.       Чугунную сковороду нагреваем, смазываем маслом, выливаем в нее получившуюся смесь.

4.       Обжариваем с двух сторон на среднем огне под крышкой.

 

 

Это самый простой рецепт – испанская тортилья с картошкой. Однако в зависимости от желания, картошку в ней можно заменить грибами, сладким перцем, кукурузой, фасолью, горошком, колбасками и сосисками. Тортилья по-испански не признает строгих догм, ведь кухня – это отличное место для экспериментов. Однако, как и в предыдущих рецептах, при приготовлении этого блюда с разными ингредиентами, нужно учитывать особенности продуктов. Например, если вы решите приготовить тортилью с фасолью или горошком, их нужно брать либо консервированными либо подготовленными – замоченными и обжаренными. То есть, эти продукты нуждаются в самой длительной термообработке. Потом идут такие составляющие, как картофель, баклажаны, кабачки, грибы – они доходят до готовности несколько дольше, чем яйца, соответственно нужно отправлять их на сковороду раньше. Близкие по времени к яйцам – стручковая фасоль, колбасы, сосиски, томаты. Разница в их приготовлении составляет минуты.

 

 

Ну и естественно, при желании может быть приготовлена испанская тортилья в духовке. Тогда она получится более воздушной, с золотистой корочкой, причем время приготовления ее будет не более 15 минут. Для приготовления испанского омлета хоть на печи, хоть в духовке, отлично подойдет посуда из эмалированного чугуна «Ситон». Поскольку картофельная тортилья получается весьма объемной, то для ее приготовления лучше брать сотейник или жаровню с высоким бортиком. Сковороды с металлическими ручками удобны тем, что их можно ставить в духовку, а деревянная ручка  позволяет брать сковороду без помощи прихваток и полотенец. Чугунная посуда Ситон, купить которую можно в нашем магазине, позволяет приготовить любое блюдо из вышеперечисленных, максимально быстро и вкусно.

 

 

Еще один вариант приготовления яиц – омурайсу, японский рецепт омлета. А поскольку жители Японии не мыслят своего рациона без риса, этот момент отразился в названии блюда. «Ому» - это омлет, а «райсу», соответственно, переводится, как «рис». В общем, омурайсу – это тонкий омлет с начинкой из риса, в который могут быть добавлены другие продукты – мясо, рыба, грибы, морепродукты, овощи. В Японии основное блюдо, которое готовится на завтрак или ланч – это именно омурайсу. Рецепт его прост и доступен для приготовления даже для «чайников» в кулинарии.

 

 

Для того, чтобы приготовить омлет омурайсу, нам нужно:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 4 ст.л.

Соль, раст. масло, зелень

Рис вареный – 100 г.

Грибы жаренные – 50 г.

Соль, специи

1.       Яйца взбиваем с молоком, добавляем соль, специи, выливаем на разогретую сковороду.

2.       Жарим тонкий омлет.

3.       Рис смешиваем с грибами, солим, добавляем специи и зелень.

4.       Рис выкладываем на омлет с одного края, накрываем противоположным краем, так, чтобы получился конвертик. Выкладываем на блюдо.

 

 

Однако и здесь, как водится, есть варианты. Во-первых, рис можно дополнить любыми продуктами, которые только придут в голову. Во-вторых, при наличии квадратной сковороды, омлет можно сделать в виде рулета, а не конвертика – так можно приготовить блюдо на несколько человек, порезав готовый рулет на ломтики. В-третьих, его можно как жарить на плите, так и выпекать в духовке. В-четвертых, при приготовлении омлет поджаривается только с одной стороны. Вторая остается не обжаренной, чтобы его можно было сложить и не сломать.

Итак, зная эти нехитрые секреты, вы легко сможет приготовить блюдо, которое отлично подойдет, чтобы подать его на завтрак, взять с собой в школу, на работу или на пикник.

 

 

Для приготовления омлета и начинки для него, хорошо подойдет чугунная посуда, купить которую можно в нашем магазине. Чугунная сковорода с деревянной или металлической ручкой, диаметром от 20 до 28 см легко справится с приготовлением омурайсу любого размера. А благодаря свойствам чугуна, можно готовить один омлет за другим хоть целый день, не боясь, что сковорода испортится от воздействия высокой температуры. Это отличный вариант не только для домашней кухни, но и для кафе, столовых и других заведений общественного питания.

Если вы решили купить посуду из чугуна в интернет магазине (Украина), вам обязательно нужно ознакомиться с нашим каталогом, ведь у нас самый большой ассортимент посуды «Ситон», а цены самые низкие во всей Украине.

 

 

facebook twitter
Предыдущие статьи
  • Такая разная яичница: омлет, фриттата, шакшука
    Такая разная яичница: омлет, фриттата, шакшука
    Думаете, приготовление яичницы – это банально? И ничего не может разнообразить надоевшее вареное-жареное яйцо? В Италии бы с вами поспорили! А знаете ли вы, чем отличается итальянский омлет фриттата от еврейской яичницы шакшуки? Подробнее - в...
    Полная версия статьи
  • Прошлое и будущее чугунного горшка
    Прошлое и будущее чугунного горшка
    Думаете, чугунные горшки – пережиток прошлого? Ошибаетесь! Как и вся чугунная посуда, горшки не сдают своих позиций на кухнях. Картошка в чугунке, гречневая каша, борщ – что может быть вкуснее этих, блюд, приготовленных в горшочке?
    Полная версия статьи
  • Рис на чугуне: плов из Средней Азии
    Рис на чугуне: плов из Средней Азии
    Любите плов? Или вас интересует рецепт плова в казане? А знаете ли вы, что плов в казане – это не только вкусное блюдо, но и настоящий хранитель традиций и богатой истории сотен поколений Средней Азии? Подробнее об этом в статье.
    Полная версия статьи