1279 отзывов
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Сладкое золото бахчи

Сладкое золото бахчи

Существуют тысячи рецептов того, что можно приготовить из дыни. Всем знакомый, для многих любимый плод – каждый август мы имеем возможность наслаждаться его вкусом. А знаете ли вы, что он имеет тысячелетнюю историю и родственников по всему миру?

Не столь давно, 14 августа 2016 года прошел весьма оригинальный для Украины и родной для Туркменистана День туркменской дыни. Казалось бы, причем Украина к этому необычному, да еще и чужеземному празднику? Но пройдите в августе по улицам вашего города – на каждом шагу встретите палатки с выложенными дынями и арбузами, их можно купить на любом рынке, в каждом магазине и супермаркете. Так почему бы и нам не уважить этот золотистый плод, тем более, что Одесса уж несколько лет подряд проводит летом фестивали, посвященные этому виду бахчевых культур.

 

 

 

Несмотря на свою привычность, дыня – очень интересный плод. Она не относится ни к фруктам, ни к овощам. Википедия вообще утверждает, что дыня – выходец из семейства тыквенных и «вид рода Огурец». Но к чему бы она ни относилась, в большинстве стран по всему миру дыню любят и употребляют в пищу как в сыром виде, так и в виде блюд – первых, вторых, выпечки.

Предполагается, что дыня берет свое начало в Индии, где ее окультуренную версию получили от более диких родственников. После этого, она начала свою экспансию по обоим направлениям – вглубь Востока и в сторону Китая. До Европы дыни дошли только в Средние века, а Россия познакомилась с ними в 15 веке.

 

 

 

Как бы там ни было, но дыня сегодня имеет заслуженную славу, почитание практически во всех странах, свои кулинарные традиции и особенности, и даже свои рекорды.

День туркменской дыни - это большой праздник, который отмечают ежегодно с 1994 года каждое второе воскресенье августа рыночные торговцы и бахчеводы Туркменистана. В этот день в разных городах страны проводятся массовые гуляния, тематические выставки, можно попробовать разные сорта дынь и массу национальных блюд, где виновница торжества является необходимым компонентом. Апогеем празднества можно считать государственный конкурс «Золотая бахча Золотого века», победителей которого награждает президент страны.

Однако не стоит считать эту страну монополистом в сфере выращивания дынь. Если переместиться немного по карте в сторону острова Майорка, можно увидеть, что есть на этом острове область Вильяфранка-де-Бонани, которая считается «дынной столицей Майорки». Неудивительно, ведь жители этой провинции уже 20 лет как выращивают не просто дыни, а просто гигантские экземпляры – например, в 2014 году таким рекордсменом стал плод весом 21,5 килограмма!

 

 

 

Не столь давно и в Украине появился свой «дынный» праздник. Проводится он пока только в Одессе, но, вдруг дойдет и до остальных городов. Жители и гости Одессы отмечают этот день 16 июля. Тогда на Соборной площади города можно было попробовать соответствуюшие блюда, приобрести разные тематические сувениры, а также поучаствовать в конкурсе «Лучший едок дыни».

Кроме праздников и фестивалей, дыня удостоилась и своего значительного рекорда. 14 мая 2007 года в Японии на аукционе г. Сапоро (о. Хоккайдо) были проданы две дыни из г. Юбари за 2 млн йен или 17 тыс. у.е. Вообще, японцы являются ценителями не только вкуса дынь из этого города, но и их внешнего вида, поэтически сравнивая их с древними фарфоровыми китайскими вазами. И готовы подтверждать свою любовь не только словами, но и делами, ведь цены на эти дыньки измеряются тысячами долларов.

 

 

 

Что касается поедания дыни, то здесь никто в советчиках не нуждается – все и так знают, что с ней делать. Но если обычная дыня ломтиками надоела, то можно внести некоторое разнообразие и приготовить с ней, например… суп. Естественно, для такого лакомства нужно взять не обычную сладкую дыню, а т.н. зимнюю (winter melon). Она имеет освежающий вкус, подходит для приготовления первых блюд. Китайцы, например, прямо в такой дыне готовят суп донгуатан – благо, размеры ее позволяют. Для этого они берут плод немаленьких размеров, вычищают семенную часть, внутрь закладывают мясо, морепродукты, овощи, травы, заливают все это бульоном и помещают в пароварку. Готовое блюдо разливается по порциям, причем бонусом идет мякоть дыни. Вот такой природный казан, причем в средней дыне можно приготовить суп на большую компанию.

 

 

Ну а если в Китай вы ехать не собираетесь, а на ближайшем рынке зимнюю дыню не достать, придется исходить из того, что есть. Если вы поборник традиций и предпочитаете есть дыню в сладких блюдах, отличным вариантом станет шарлотка с дыней и грушами. Это блюдо имеет свои плюсы – например, для ее приготовления можно использовать даже не очень сладкую дыню, которую вы неудачно купили в ближайшем супермаркете. При запекании лишняя влага испарится, благодаря чему природные сахара станут более насыщенными. Ну и про обычный сахар не стоит забывать! Итак, готовим пирог с дыней и грушами.

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 150 г

Мука – 200 г

Сода, гашеная уксусом

Дыня и груши по вкусу

Растительное масло для смазывания формы

Кстати, о форме. Если вы не любите хранить дома десятки форм и формочек, для вас отличным вариантом станет жаровня чугунная «Ситон». Для большинства это просто сковорода, а для любителей выпечки – это незаменимый атрибут, в котором можно печь хлеб, пироги, коржи для тортов, тарты и многое другое. Хорошо вбирая в себя тепло, такая жаровня сохраняет нужную температуру на протяжении всего процесса выпечки, равномерно прогревая блюдо по всей площади соприкосновения. Особым плюсом можно считать отсутствие каких-либо химических примесей, ну и рекордную долговечность – при правильной эксплуатации чугунная сковорода жаровня служит десятилетиями.

 

 

Приступим к процессу приготовления.

1.       Яйца смешать с сахаром, добавить соду с уксусом, муку. Смешать до однородной консистенции без комочков.

2.       Смазать маслом жаровню, дно присыпать панировочными сухарями или манной крупой.

3.       Дыню порезать на ломтики, очистить от кожуры.

4.       Груши также порезать ломтиками.

5.       Вылить тесто в смазанную жаровню, выложить дыню и грушу, сверху присыпать сахаром, корицей, мускатным орехом.

6.       Выпекать в духовке до готовности.

Чтобы проверить готовность, нужно воткнуть вилку в тесто. Если после этого на вилке осталось тесто – пирог еще не готов. Следов нет – блюдо можно доставать.

 

 

Перефразируя известный афоризм про кроликов, дыня – это не только сладкий полезный плод, но и хранитель разнообразнейших традиций и источник вдохновения для кулинаров по всему миру. Простые и сложные рецепты, которые объединяет одно – удовольствие от проделанной работы и очень сладкий результат. Попробуйте и вы узнать дыню с новой стороны – в выпечке и десертах, а чугунная посуда «Ситон» станет в этом надежным помощником.

 

facebook twitter
Предыдущие статьи