1279 отзывов
Старейшие рестораны мира: Honke Owariya – 540 лет японского качества
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Старейшие рестораны мира: Honke Owariya – 540 лет японского качества

Старейшие рестораны мира: Honke Owariya – 540 лет японского качества

Кто бы мог подумать, что существуют рестораны, возраст которых исчисляется сотнями лет! Один из таких - Honke Owariya, расположенный в Киото. Являясь неотъемлемой частью города, он рекомендуется для посещения каждому туристу.

Приезжая в новый город или страну, турист первым делом идет по намеченному маршруту – памятники, достопримечательности, парки и скверы. Особым спросом пользуются старинные произведения архитектуры и искусства – чем старше объект, будь то храм или золотое украшение, тем весомее и интереснее он в глазах ценителей. А задумывались ли вы когда-нибудь о том, что старинными могут быть даже рестораны? Это не те, которые открылись в прошлом году, и даже не те, что стоят уже полтора десятка лет, стоически перенося кризисы и прочие шатания экономики. Это те, которые по несколько сотен лет радуют своих посетителей приятной атмосферой и вкусными блюдами, несмотря на сменяющие друг друга поколения владельцев и управляющих.

 

 

Одним из таких легендарных ресторанов является Honke Owariya – заведение в Киото (Япония), которое работает вот уже 540 лет! Он является одним из старейших заведений общепита на всей планете – еще бы, продержаться на плаву пять веков, подавая посетителям гречневую лапшу и рисовые пирожные – это значимая заслуга.

История ресторана берет свое начало в 1465 году в регионе Овари, где прародитель ресторана открыл свою первую кондитерскую, в которой продавал свои «фирменные» сладости из риса. Позже, однако, он перебрался в Киото, где продолжил дело.

 

 

Но прогресс не стоял на месте, и Япония в 15 веке познакомилась с национальным блюдом Китая – лапшой, рецепты приготовления которой привезли с собой монахи, которые проходили обучение в монастырях дзен-буддизма. Эту лапшу во всех ее вариациях в Японии того времени не только полюбили, но и подхватили традиции ее приготовления. Сначала ее изготовлением занимались только монастыри, однако со временем популярность ее настолько выросла, что святые обители уже не могли удовлетворить спрос на нее и посему начали передавать заказы городским ремесленникам, у которых было оборудование, способное месить, раскатывать и резать тесто. Таким образом Овария некогда и получил свой первый заказ на производство гречневой лапши. После выполнения его работу так высоко оценили, что со временем он вошел в список почетных поставщиков лапши самому императору и его окружению.

 

 

Нынешние владельцы ресторана утверждают, что возраст и история ресторана подтверждается историческим документом, которым Хонке Овария официально признавался поставщиком императорского домашнего хозяйства.

Будучи истинным детищем Японии, ресторан Honke Owariya свято чтит традиции, но и не отстает от новых веяний, благодаря чему более пятисот лет является одним из наиболее популярных мест в Киото.

Если вы решите посетить это место, оно встретит вас минималистичным интерьером, расслабляющей атмосферой, ну и качественной кухней.

 

 

Вообще, гастрономической основой этого заведения является лапша в разных вариациях и сладости. Лапша соба и удон, наряду с рисом – это то, без чего японцы не мыслят своего похода на кухню, в ресторан, кафе и даже самую завалящую закусочную. Лапшу там варят, готовят на пару, обжаривают в ВОКе и во фритюре. Естественно, весь набор блюд с лапшой можно найти и в «Оварии» - благо, там есть вариант меню на английском языке, что, кстати, нечасто бывает в японских ресторанах.

Кроме того, в «Оварии» можно попробовать такие чудные для нас продукты, как юба – пленка, снятая с соевого молока, и водоросли. Все это засушивается, потом замачивается, маринуется и жарится либо подается без дальнейшей обработки.

 

 

Кроме блюд на основе лапши, есть у ресторана одна «изюминка» - это знаменитые в Киото гречишно-рисовые пирожные. Они имеют вид маленьких круглых булочек, сверху посыпанных черным сезамом, а внутри начиненных смесью пасты из красной фасоли, гречневой муки, яиц и сахара. Эти пирожные также имеют вековую историю и не меньшую популярность – их используют  в качестве закуски и подношений в храмах.

 

 

Кстати, ресторан уважает своих клиентов – в нем есть залы, где можно сидеть на традиционных матах татами, а есть залы с привычными для европейцев столами и стульями, так что, не нужно насиловать себя, пытаясь высидеть полтора часа в неудобной позе.

Несомненно, у этого ресторана есть чему поучиться. Например,  уважению к каждому клиенту, высокому качеству обслуживания и подаваемых блюд. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш ресторан не уступал японскому долгожителю, стоит принять к сведению эти правила. А от себя можем добавить, что значительным плюсом на кухне каждого ресторана будет чугунная посуда «Ситон». Она производится не в Японии, а на Украине, но ее качество не уступает европейским и американским аналогам.

 

Хотите купить ВОК? Нажмите на картинку!

Хотите купить ВОК? Нажмите на картинку!

Мы уверены, что будь у поваров Honke Owariya возможность пользоваться чугунной посудой «Ситон», они бы ни за что не упустили свой шанс. Ведь «Ситон» выпускает полный набор всевозможных казанов и ВОКов, в которых можно варить, жарить, тушить и пассеровать лапшу, овощи, мясо и рыбу. Имея массу достоинств, чугунная посуда «Ситон» идеально подходит для ресторана и кафе по нескольким причинам:

1.            Пригодна как для приготовления, так и для подачи блюд;

2.            Имеет эргономичный дизайн;

3.            При правильной эксплуатации не имеет срока годности, не деформируется от воздействия высокой температуры.

 

Хотите купить ВОК? Нажмите на картинку!

Хотите купить ВОК? Нажмите на картинку!

То есть, закупив один раз чугунную посуду «Ситон», вам не придется менять ее через полгода, переживать о том, что у сковороды может обгореть покрытие, а дно кастрюли деформировалось от слишком частого использования.

 

Хотите купить ВОК? Нажмите на картинку!

Если бы Хонка Овария, открывая свой ресторан в 1465 году, имел возможность укомплектовать кухню ресторана чугунной посудой «Ситон», которую после этого передал бы в наследство вместе с рестораном, эта посуда служила бы верой и правдой и по сей день. Ведь будучи промасленной и прокаленной за пять сотен лет, что называется, «со дна по крышку», она бы прилежно выполняла свои обязанности, при этом, не ржавея, не подгорая и совершенно не поддаваясь разрушительному влиянию времени.

 

facebook twitter
Предыдущие статьи