Корзина
1263 отзыва
Производители
Контакты
"Чугунная посуда", интернет-магазин
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38050361-77-06прием заказов
+38068654-96-75прием заказов
+38063798-06-50прием заказов
Александр Моцак
УкраинаДнепропетровская областьДнепрЩербины, 6
Карта

Полента – что это такое

Полента – что это такое

Хотите сбросить вес? Тогда переходите на кукурузную кашу – поленту! Отбросьте стереотипы – это блюдо может быть и вкусным, и полезным, и красивым. Немного фантазии - и обычная каша превращается в изысканное блюдо итальянской кухни!

Полента – это итальянская каша из кукурузной муки. Кукурузу в Европу привезли мореплаватели из Америки в пятнадцатом веке. Родиной этого растения является Мексика. Злаки попали в благодатную почву севера Италии. Климат этой местности оказался благоприятным для выращивания теплолюбивой культуры. Маис – еще одно название этого растения. Ныне кукуруза выращивается в промышленных масштабах во многих странах мира и потому ее еще уважительно называют царицей полей.

 

Вначале кукуруза стала одним из основных продуктов питания крестьян и других бедных людей на территории южных районов Европы. Незатейливая кукурузная полента в настоящее время стала основой для весьма полезных и разнообразных блюд.

Особенностью пищи из маисовой муки или крупы есть свойство сохранять имеющиеся в злаке вещества, независимо от вида и длительности тепловой обработки.

 

Львиная доля состава измельченных злаков приходится на углеводы (около 80%), белка растительного происхождения имеется почти 10%, жиров – 4,5%. Железо, магний, калий являются основными микроэлементами муки, витаминный комплекс представлен сочетанием необходимых для человека витаминов А, С и группы В.

 

Такой набор веществ объясняет низкую калорийность каши кукурузной, продукт по этой причине является диетическим.

 

 

Крайне редко итальянская полента может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому можно сказать полента-каша – пища наша. А наличие клетчатки помогает очищать организм от токсинов.

 

О пользе витамина С немало сказано, он заботится о нашем иммунитете. Витамин А отвечает за состояние волос, ногтей и цвета лица, нужен для нормального зрения. Витамин В3 и калий помогают сердечно-сосудистой системе нормализовать давление. Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в кроветворном процессе, влияет на работу пищеварения и детородную функцию женщины. А тиамин, он же витамин В1 регулирует нервные процессы.

 

 Имеется несколько ограничений по употреблению каши кукурузной. По причине невысокой калорийности этот продукт нежелательно принимать больным дистрофией. В случае обострения язвенной болезни человеку нужно воздержаться от маисовых блюд. При повышенной свертываемости крови, а также склонности к тромбофлебиту употребление поленты нежелательно.

 

А вот для тех, кто имеет избыточный вес, кукурузные каши и другие блюда из маиса просто находка.

 

 

 

Как приготовить поленту? Это просто, но есть некоторые кулинарные тонкости.

 

Полента, рецепт которой описан ниже, и есть старинное итальянское блюдо без изысков. Этот способ приготовления пищи предполагает два вида готового продукта: полента классическая, твердая и мягкая. Разница этих продуктов состоит в пропорциях муки (мелкого или среднего помола) желтого цвета (в Грузии для каши используют и белую муку). Воду надо солить до начала приготовления. И важно: кастрюля должна быть увесистая с толстым дном и стенками, то есть, чугунная.

 

 

 

Вначале узнаем, как приготовить поленту мягкую.

 

 К пяти частям воды всыпать 1 часть муки, если части измеряем стаканом, то соли берем половину чайной ложки. Кастрюлю отправляем на медленный огонь, регулярно мешая, пока содержимое посуды не закипит. Потом огонь убавляем и не забываем мешать деревянной лопаткой или ложкой. Томим кашку 25 минут. Полента готова, если кукурузная масса еле ползет по лопатке. Горячую пищу заправляем сливочным маслом, которым ее не испортишь (до семи столовых ложек) и перцем по вкусу.

 

 

А как готовить поленту твердую?

 

Для твердой поленты воды надо меньше (пропорции 1:4). Все остальные действия по приготовлению описаны выше. Далее на смазанную сковороду или противень налить жидкую поленту слоем до 2 см толщиной. Охладить, выдержать до 48 часов на холоде, хотя можно есть, как только остынет. Твердая полента из кукурузной крупы – это  хороший гарнир, который сочетается с любым соусом.

 

 

Итальянскую кухню невозможно представить без сыра. Известна кукурузная полента, рецепт которой предполагает добавление сыра в блюдо.

 

Для такой каши надо:

 

·         1 стакан кукурузной муки,

·         5 стаканов воды,

·         250г молока,

·         100г сыра пармезан.

 

Варим мягкую классическую поленту.

 

1.      В горячую массу добавляем

горячее молоко,

тертый сыр,

пять столовых ложек растопленного сливочного масла

перец по вкусу,

2.      размешать, посыпать зеленью.

 

Такая полента с сыром вносит разнообразие в меню домашней кухни.

 

 

Мягкий маисовый вкус и ароматный соус из шампиньонов взаимно дополняют друг друга. Вкусная полента с грибами – эта пища для людей, придерживающихся принципов здорового питания.

 

Для этого блюда надо:

 

·         1 стакан кукурузной муки,

·         5 стаканов воды,

·         500г шампиньонов,

·         1 большая луковица,

·         1 зубчик чеснока,

·         100г сухого белого вина,

·         1 ложка пшеничной муки,

·         перец, соль по вкусу.

 

1.      Готовим мягкую кукурузную кашу по рецепту классической поленты.

2.      Параллельно режем пластинками шампиньоны и луковицу,

3.      Обжарим на растительном масле.

4.      Соединим грибы с луком, в конце добавим измельченный зубчик чеснока.

5.      Отдельно обжарим половину чайной ложки муки.

6.      Вольем 100г любого белого сухого вина, помешивая, доведем до кипения.

7.      Поперчим, посолим и соединим с грибами, еще потушим.

8.      Выложим грибы с соусом на кусочки поленты.

 

 

Вегетарианское блюдо полента с овощами составит легкий ужин по причине низкой калорийности.

 

Для этого нужно:

 

·         1 луковица,

·         1 морковка,

·         1 кабачок,

·         1 большой сладкий перец,

·         1 баклажан,

·         3 томата.

 

  1. Порезать твердые овощи  кубиками средней величины.
  2. Шинковать лук и перец полукольцами.
  3. Обжарить лук с морковкой на растительном масле.
  4. Остальные овощи обжарить, соединить с луком и морковкой и добавить нарезанные томаты.
  5. Тушить до готовности.
  6. Заправить специями.
  7. Рагу выложить на кусочки поленты.

 

Что такое полента в кулинарии в настоящее время? Современные рецепты рекомендуют готовить кашу маисовую на сковороде, в духовке. В этом случае нужна чугунная сковорода с толстым дном, чтобы блюдо не пригорало. Эта посуда надежна в работе, проста в уходе и долговечна.

 

Быстро и просто готовится жареная полента.

 

  1. Разрезать твердую поленту ломтиками любой формы.
  2. Сковороду смазать маслом.
  3. Обжарить кусочки каши на сковороде с двух сторон.

 

Далее подскажет фантазия и вкусы хозяйки.

 

 

Нарезанные ломтики твердой поленты уложить на смазанную маслом сковородку.

Духовку прогреть до 190 градусов.

Прикрыть кусочки кашки пергаментом.

Поместить сковородку в духовку.

Выдержать блюдо 20 минут.

 

Полента в духовке готова.

Известный кулинар Джеймс Оливер в своем рецепте приготовления кашки маисовой изменил итальянское правило и рекомендует вначале вскипятить воду. Как готовится полента по рецепту Джейми Оливера? Для этого полезного продукта надо:

 

  • 1л воды,
  • 1 тонкий стакан крупы кукурузной,
  • 130 г масла сливочного,
  • 200г сыра пармезан.

 

1.      Воду довести до кипения.

2.      Всыпать один тонкий стакан кукурузной крупы.

3.      На слабом огне варить кашу 20 минут, помешивая.

4.      Сыр потереть на терке крупно.

5.      Взбить сыр с маслом, перцем и солью при помощи блендера.

6.      Ввести смесь в горячую кашу.

7.      Перемешать.

 

Для сладкоежек интересен рецепт полента с апельсинами. Для десерта надо:

  • 2 апельсина,
  • 1 лимон,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 стаканчик кефира,
  • 2 яйца,
  • 400г поленты мягкой.
  • 1 стакан сахара,
  • 100мл воды,
  • Разрыхлитель,
  • Соль.

 

1.      Варим сироп.

2.      Снять цедру с апельсинов.

3.      Нарезать цедру мелко.

4.      Вскипятить воду.

5.      Опустить цедру в воду и кипятить 3 минуты.

6.      Процедить отвар.

7.      Выжать сок из апельсинов.

8.      Растворить сахар в воде и влить туда сок.

9.      Сироп варить 10 минут.

10.  Выжать сок из лимона.

11.  Влить лимонный сок в сироп и варить три минуты.

 

Готовим запеканку.

 

1.      Поленту смешиваем с яйцами, солью, ванильным сахаром, кефиром, цедрой, разрыхлителем и размягченным сливочным маслом.

2.      Сковороду смазываем маслом и заполняем ее массой для запеканки.

3.      Запекаем десерт в духовке в течение часа при температуре 70 градусов.

4.      Готовое блюдо поливаем сиропом и украшаем.

 

 

Для запеканок идеально подходит чугунная посуда. В процессе кулинарной обработки продукт не пригорает, равномерно прогревается по всему объему. Чугунная посуда в ассортименте представлена на нашем сайте. Отзывы покупателей, советы по уходу за ней и много полезной информации о продукции предприятия Ситон вы прочитаете здесь.

 

 

facebook twitter
Предыдущие статьи