Как готовить гречку

Если азиатская кухня у большинства людей ассоциируется с рисом, то украинская кухня неотделима от гречки. Это неудивительно, ведь по ряду исторических причин гречка на протяжении столетий была одним из основных злаков, выращиваемых на полях Украины.

Основным свойством гречки является ее неприхотливость, она не требует большого количества удобрений для получения хороших урожаев, поэтому считается одним из наиболее экологически чистых продуктов, идеально подходящих для всех, кто следит за здоровьем и питанием.

Гречка польза

Гречка имеет в своем составе сложные углеводы. Благодаря этому она переваривается медленно, что позволяет организму расходовать энергию, котрая при этом выделяется, не отправляя ее в жировые запасы. По соотношению полезных веществ, гречка имеет такие пропорции: белок - 13%, углеводы - 67%, клетчатка - 13%, жиры - 3%.  Также, содержит такие микроэлементы, как железо, калий, магний, медь, целый букет аминокислот, необходимых для организма, особенно при диетах, болезнях и повышенных физических и умственных нагрузках, перечень органических кислот, ну и, конечно, витамины, особенно много витаминов группы В. В общем, гречка является замечательным средством для поддержания здоровья и хорошего самочувствия при регулярном употреблении. И даже для желающих снизить свой вес, гречка будет незаменимым помощником, поскольку поможет избежать проблем со здоровьем при ограничениях потребления пищи.

Гречка - как варить

Гречневая крупа на сегодняшний день одна из самых простых в приготовлении. Благодаря этому ее можно смело назвать фаст-фудом, только здоровым вариантом.

Итак, как приготовить гречневую кашу - базовый рецепт

В кастрюлю 2 л, желательно, с толстыми стенками и дном, насыпать 2 стакана сухой гречневой крупы, промыть до полного вымывания пыли и мусора.

Промытую крупу залить водой так, чтобы воды было примерно в 2 раза больше, чем крупы. Довести до кипения, добавить 1 чайную ложку соли.

И тут есть 2 варианта дальнейшего приготовления. 1-й - уменьшить огонь до минимума и варить до готовности. 2-й - выключить огонь полностью, накрыть крышкой, а сверху положить 1-2 полотенца, чтобы температура дольше оставалась высокой, и так оставить до полного набухания крупы. Второй вариант подходит для тех, кто готовит в чугунной посуде, поскольку чугун хорошо держит в себе тепло. Плюс такого способа в том, что при настаивании и минимальной тепловой обработке крупа сохраняет больше полезных веществ по сравнению с варкой, даже на медленном огне.

Особенно это актуально для тех, кто предпочитает зеленую гречку. Зеленая гречка это та же самая крупа, только продающаяся без предварительного обжаривания. Такую гречку можно даже проращивать и есть без какой-либо термической обработки. А можно готовить из нее все привычные блюда в чистом виде либо смешивая с обжаренной гречкой для вкуса.

Гречка - это идеальный продукт для занятых людей, поскольку не требует к себе большого внимания. Такую кашу можно запарить перед сном, а на утро получить готовое блюдо, без перемешиваний и пригораний.

А тем, кто считает, что гречка это скучно, можем предложить несколько рецептов, которые пригодятся на все случаи жизни.

Гречка с овощами

Универсальный рецепт, который подойдёт для здорового обеда и легкого ужина для всей семьи.

Ингредиенты

Гречневая крупа - 2 стакана

Вода - 3 стакана

Горошек замороженный - 5 стол. ложек

Кукуруза замороженная -  5 стол. ложек

Стручковая фасоль - 3 стол. ложки

Брокколи замороженные - 4-5 соцветий

Перец болгарский - 1 шт

Соль

1. Гречневую крупу промыть, залить водой, довести до кипения.

2. Болгарский перец почистить и порезать кубиками.

3. Убавить огонь до минимума, добавить все овощи и соль, перемешать.

4. Варить до готовности на очень медленном огне под крышкой.

Гречка в духовке

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт

Гречневая крупа - 2 стакана

Грибы шампиньоны - 10 шт

Вода - 3 стакана

Соль

1. Гречневую крупу промыть, высыпать в жаростойкую посуду. Для этого подойдёт чугунная кастрюля или чугунный горшок объемом 3-4 л.

2. Куриное филе помыть, порезать небольшими кусочками и добавить в посуду с крупой.

3. Грибы также помыть, порезать на четверти и добавить в кастрюлю.

4. Залить содержимое водой, посолить, перемешать, накрыть крышкой.

5. Духовку разогреть до 160°, поставить в нее посуду с ингредиентами и оставить томиться примерно на час.

6. Через час перемешать и при необходимости оставить еще на 30-40 минут.

Особенностью такого способа приготовления является то, что блюдо томится при относительно невысокой температуре, благодаря чему лучше раскрывается вкус и аромат всех ингредиентов.

Для приготовления таким способом лучше брать чугунный или керамический горшок, поскольку его круглые стенки в духовке или в печи прогреваются лучше и более равномерно распределяют тепло внутри себя. Это позволяет продуктам доходить до готовности быстрее, сохраняя больше полезных веществ.

Гречка с грибами и луком

Очень простой рецепт, отлично подходит для тех, кто по каким-то причинам временно или постоянно обходится без мяса. Поскольку грибы по своей структуре очень долго перевариваются, они позволяют дольше оставаться сытым, что крайне важно при соблюдении диет и постов.

Ингредиенты:

Крупа гречневая - 2 стакана

Вода - 3 стакана

Грибы шампиньоны - 0,5 кг

Лук репчатый - 1 шт

Соль

Масло растительное

1. Крупу промыть, пересыпать в кастрюлю, залить водой.

2. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, добавить соль, накрыть крышкой, оставить вариться.

3. Лук почистить, мелко порезать.

4. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, высыпать лук, перемешать, огонь должен быть небольшой.

5. Грибы помыть, порезать, высыпать на сковороду, перемешать, жарить 10 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

6. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю с кашей, которая к тому времени должна быть почти готова, перемешать.

7. Оставить кашу на медленном огне еще примерно на 5-7 минут.

Если вы хотите приготовить гречневую кашу с грибами, не обязательно брать именно шампиньоны. Они здесь указаны, как самый простой вариант. Можно брать любые другие грибы, как из магазина, так и собранные самостоятельно, главное, чтобы вы были уверены в их съедобности и безопасности.

Гречневая каша с молоком

Еще один универсальный рецепт, который может заменить утреннюю овсянку без потери полезности. Если не останавливаться на самом простом варианте, когда готовая гречневая каша накладывается в тарелку и заливается молоком по вкусу, рассмотрим еще один рецепт.

Ингредиенты

Крупа гречневая - 2 стакана

Молоко - 2,5-3 стакана

Сахар - 0,5 стакана

Изюм - 0,5 стакана

Ванилин

1. Крупу промыть, высыпать в кастрюлю, залить молоком.

2. Довести до кипения, но тут нужно пристально смотреть за процессом, поскольку молоко имеет свойство сбегать в самый неожиданный момент. Чтобы этого не произошло, не отходим от кастрюли и помешиваем содержимое.

3. Когда молоко закипит, уменьшить огонь до минимума, добавить сахар, ванилин, промытый изюм и щепотку соли, перемешать.

4. Варить до готовности под крышкой на медленном огне.

Вместо или вместе с изюмом можно добавить другие сухофрукты, например, курагу и чернослив, а также свежие фрукты, например, яблоки. Примерно так же готовится гречневая каша с бананом, только при желании можно заменить молоко водой в процессе варки.

Гречневая каша на костре

Такую кашу лучше всего готовить в казане, желательно чугунном, потому что чугун хорошо держит и распределяет тепло по своей поверхности, а также не деформируется от воздействия высокой температуры, что актуально для открытого огня.

Приготовление гречки на костре не особо отличается от приготовления ее на кухне, но все же есть свои нюансы. Например, в походных условиях менять посуду для каждого шага не получится, поэтому все шаги будут производиться в казане.

Ингредиенты

Крупа гречневая - 3 стакана

Вода - 4 стакана

Мясо - 0,5 кг

Морковь - 1-2 шт

Лук - 1-2 шт

Масло растительное

Соль, специи

1. В казан налить 3 ст. ложки растительного масла, разогреть, но не до горения.

2. Мясо помыть, порезать небольшими кусочками, кинуть в казан.

3. Лук и морковку почистить и порезать полукольцами, добавить в казан, перемешать, обжарить до полуготовности на среднем огне.

4. Гречневую крупу промыть, высыпать в казан, залить водой.

5. Добавить соль, можно специи, например, лавровый лист, куркуму, черный перец.

6. Накрыть крышкой и довести до готовности.

Гречка с тушенкой

Готовится практически так же, как и с обычным мясом, с той лишь разницей, что тушенка сама по себе уже готова и требует меньше времени для общего приготовления.

Ингредиенты

Крупа гречневая - 3 стакана

Вода - 4 стакана

Тушенка - 1 банка

Лук - 1 шт

Соль

1. Достать жир из банки с тушенкой, переложить в казан, растопить.

2. Лук почистить и порезать полукольцами.

3. Обжарить в казане до готовности.

4. Мясо в банке размять, добавить в казан, перемешать с луком, обжаривать 3 минуты.

5. В казан всыпать промытую гречневую крупу, залить водой, посолить, довести до кипения, варить на медленном огне до готовности.

Как видим, гречка не только полезная и легкая в приготовлении, но и имеет огромное количество разнообразных вариантов приготовления. Поэтому, подбирая варианты рациона для диетического, спортивного или повседневного питания, можно смело включать в него блюда из гречневой крупы, потому что она может принести здоровью только пользу, в каких бы вариациях ее не подавали.