Как готовить быстрее

В современном мире жизнь проходит в ускоренном темпе. Тратя большую часть времени на работу и повседневные заботы, люди не имеют желания, а зачастую и возможностей проводить много времени на кухне. Несмотря на то, что в магазинах сейчас можно найти продукты практически на любой вкус, у большинства людей выбор часто распределяется между фаст-фудом, полуфабрикатами из магазина и доставкой готовой еды. Кроме очевидных минусов для бюджета, это также имеет негативное влияние на здоровье. Ведь постоянное употребление фаст-фуда способствует набору лишнего веса и развитию проблем практически со всеми системами организма.

Однако, что же делать тому, кто не хочет есть фаст-фуд, но при этом не может выделять много времени на регулярное приготовление домашней еды? В таком случае стоит изучить несколько способов, которые могут значительно облегчить жизнь работающему человеку, а также сэкономить неплохие деньги на покупке и доставке готовой еды. Взяв на вооружение эти способы и правила, всегда можно приготовить быстрый ужин или обед, не тратя много времени и средств, без риска для здоровья, ведь, готовя еду самостоятельно, ты всегда знаешь, из чего состоит блюдо.

Планирование – основа всего

Обычно на размышления о том, что приготовить, уходит очень много времени. Например, на то, чтобы решить, что приготовить сегодня, нужно 20 минут. Еще 5 минут для того, чтобы определить, что для этого нужно купить. 30 минут уйдет на поход в магазин. В итоге получается 55 минут, которые тратятся ежедневно, или в лучшем случае, через день. И это, не считая процесса приготовления. Чтобы не тратить время на эти бесконечные ежедневные размышления, нужно планировать меню на неделю вперед. Чтобы было удобнее это делать, стоит завести кулинарную тетрадь, блокнот или приложение на телефоне. В эту тетрадь нужно записывать все свои любимые рецепты с ингредиентами. Тогда выбрать несколько блюд на неделю будет в разы проще, как и определить, сколько и каких продуктов нужно купить на неделю. То есть, один раз в неделю, например, в субботу, нужно определиться, что вы хотите приготовить в течение следующей недели и написать список того, что нужно купить. Туда же стоит добавить пару пунктов для пополнения запасов из пункта ниже. В воскресенье сходить в магазин и купить продукты в соответствии со списком. Лайфхак – не ходите в магазин на голодный желудок! Это будет отвлекать от основного списка и заставит купить лишнюю булку, шоколадку или чипсы, на которые бы вы не потратились бы, не испытывай вы чувства голода.

Полезные запасы

Для того, чтобы было проще планировать меню, а также не теряться при внезапном изменении уже запланированных пунктов, стоит иметь на кухне запасы долгохранящихся продуктов. Это должны быть:

Замороженные овощи в пакетах – зеленый горошек, зерна кукурузы, спаржевая фасоль, шпинат, брокколи.

Консервированные продукты – фрукты, овощи, мясо, рыба.

Бакалея – мука, растительное масло, крупы, макароны, соль, сахар, томатная паста, любимый соус.

Имея определенный запас продуктов, всегда можно приготовить что-то в случае внештатной ситуации, типа внезапно нагрянувших гостей, а также можно скорректировать запланированное меню.

Домашние полуфабрикаты

Для большинства людей полуфабрикаты - это еда для разморозки, которая продается в магазинах и некоторыми воспринимается с некоторым негативом, часто из-за того, что может содержать избыток соли, сахара, пальмового масла и животных жиров. Однако полуфабрикаты можно делать и дома, экономя при этом время, деньги и здоровье.

Замораживать можно практически все блюда. Например, блины, сырники, оладьи, голубцы, а также кашу, картошку в любом виде, рагу – все, что может быть разморожено в микроволновке или на сковороде. То есть, можно за один раз приготовить котлеты, биточки, зразы, голубцы и все это заморозить вместо того, чтобы жарить котлеты на неделю вперед. Замораживать можно сырые полуфабрикаты, тогда перед едой их нужно будет еще прожарить/сварить, либо уже полностью готовые, после жарки/варки – тогда их будет достаточно просто разогреть.

С гарниром тоже все достаточно просто. Если вы хотите, чтобы в быстром доступе всегда было несколько видов гарнира, нужно приготовить, например, рис, картошку, гречку, все остудить, разложить в плотные пакеты – на каждый пакет по 1-2 порции, и заморозить. Важно брать плотные пакеты, чтобы они не рвались при использовании и частицы полиэтилена не оставались в еде.

Таким образом можно легко разнообразить свой рацион в течение недели, а не есть несколько дней одно и то же.

Используйте подходящие приборы и гаджеты

Для сокращения процесса приготовления нужно тщательно продумать список вспомогательных гаджетов. И если есть такие, польза которых не вызывает сомнения, например, как холодильник и микроволновка, то ряд других может вызывать вопросы.

Например, блендер с несколькими функциями пригодится практически на любой кухне. Он небольшой, не занимает много места, и отлично справляется с функциями измельчения и смешивания разных продуктов. А вот объемный кухонный комбайн часто становится обузой на кухне как раз из-за своей сложности. Часто владельцы даже не знают всех его функций, а необходимость вымывать его после минутного использования часто делает его бесполезным. Туда же можно отнести и всевозможные узкоспециализированные приборы – фондюшницы, мороженницы, йогуртницы, мантоварки и т.д. Часто такие приборы покупаются под влиянием рекламы, моды, любопытства, а потом стоят без дела годами. Поэтому перед покупкой очередной технической новинки в узкой кулинарной области стоит подумать, а так ли она нужна или это очередной претендент на захламление полок на кухне?

То же самое и с посудой. Подбирая кастрюли или сковороду, нужно учитывать ее универсальность, качество, долговечность. Например, сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием могут приходить в негодность спустя год активного использования. Поэтому, чтобы избежать деформации посуды, попадания вредных веществ из остатков тефлона в пищу, прогорания и неэффективного расхода тепловой энергии и времени, нужно тщательно подбирать посуду для приготовления пищи. Чугунная посуда может быть хорошей альтернативой в таких случаях, а ее долговечность делает ее отличным финансовым вложением на годы, поскольку одна чугунная сковорода может заменить собой 10-20 тефлоновых, алюминиевых, керамических и медных, ведь она не деформируется даже при самой высокой температуре и при этом не выделяет никаких вредных веществ.

Определившись с материалом посуды, нужно определиться, что именно нужно, чтобы готовить быстро и эффективно.

Что пригодится на каждой кухне:

Маленькая кастрюля с крышкой на 2-3 литра

Большая кастрюля с крышкой на 5 литров

Маленькая сковорода на 1-2 человек диаметром 20-22 см с деревянной ручкой

Большая сковорода с деревянной ручкой диаметром 26 или 28 см

Это основа. А вот при желании и страсти к кулинарии можно обзавестись дополнительно такими позициями:

Сковорода гриль

Сковорода вок

Глубокий казан

Сковорода-блинница

Гусятница

Сковорода-жаровня

Сковорода-гриль имеет ребра на дне и приготовление на ней похоже на приготовление на решетке гриль на огне. На такой сковороде обычно готовят без масла, только смазывая ребра. Благодаря этому она популярна у любителей здорового питания, а также всех, кому нравятся блюда гриль и барбекю.

Сковорода вок используется для быстрой обжарки на сильном огне подготовленных продуктов. Традиционное китайское блюдо – вок – получило распространение благодаря высокой скорости приготовления, из-за чего ингредиенты сохраняют большую часть полезных свойств.

Казан – универсальная посуда, которая подходит для приготовления любых блюд, как дома, так и на природе. У большинства людей ассоциируется с приготовлением плова, хотя в нем можно готовить первые, вторые блюда и даже печь хлеб.

Блинница пригодится, если вы любите готовить блины и оладьи. Благодаря низким бортикам, такая сковорода легче обычной и быстрее нагревается, и из-за этого же процесс приготовления идет быстрее.

Гусятница нужна для запекания блюд в духовке, а также в печах. В них можно запекать как тушку курицы или утки, так и другие блюда, например, гратен или лазанью, и также использовать для выпечки хлеба.

Сковорода жаровня может использоваться для запекания продуктов в духовке, обжаривания на печи, а также подходит для открытого огня.

Существует много способов экономить время на приготовлении еды, однако только применение их на практике может показать, какие из них более полезны, а какие менее. Однако бесспорно, что планирование и правильный подбор посуды является основой для упрощения всех кулинарных процессов.