Пшенная каша: польза, вред, как готовить

Пшено – это крупа, которую получают путем шлифовки зерен проса. Кстати, пшено и пшеница или пшеничная крупа - это разные продукты. Пшено получают из проса. Пшеничную крупу из пшеницы.

Пшено, как крупа, известна больше тысячи лет. Ее начали использовать сначала в Монголии и Китае, потом она распространилась в других странах Азии, Европы и Африки. Благодаря своей пищевой ценности и положительному влиянию на здоровье человека, пшено не сдает своих позиций в пищевой промышленности по сей день.

Пшенная каша – польза

Чем полезна пшенная каша? Перечислять ее достоинства и полезные свойства можно очень долго, поэтому остановимся на основных:

Пшенная каша содержит медленные (или сложные) углеводы, которые медленно расщепляются организмом. При медленном расщеплении организм успевает использовать получаемую энергию и не возникае необходимости накапливать ее в виде жировых отложений.

Также в пшенной крупе содержится клетчатка, что в сочетании со сложными углеводами делает пшено идальным продуктом для тех, кто хочет похудеть или придерживается принципов правильного питания. Клетчатка это пищевые волокна, которые необходимы для правильной работы кишечника. Это выражается, в частности в том, что клетчатка помогает проходить пище по кишечнику без задержек и предоставляет пищу микробиому в кишечнике, что также улучшает пищеварение. То есть, людям, страдающим проблемами с пищеварительной системой, нужно есть больше продуктов, содержащих клетчатку.

Пшено содержит в себе:

Витамины группы В (В2, В5, В6) – это водорастворимые витамины, поэтому для их усвоения не обязательно добавлять масло в блюдо из пшена, чтобы получить весь объем пользы. Витамины этой группы отвечают за здоровье кожи, волос и ногтей, за процессы образования эритроцитов и антител в организме, правильной работы репродуктивной системы, процесс роста организма, правильное функционирование щитовидной железы, а также являются участниками всех метаболических процессов.

Кальций – минерал, необходимый для правильной работы имунной и нервной систем организма. Недостаток кальция в организме может привести к неправильному формированию опорно-двигательного аппарата, хрупкости костей и зубов, плохой свертываемости крови.

Магний – минерал, который необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы, который также регулирует процесс деления клеток в организме, а также участвует в передаче нервно-мышечных импульсов и сокращении мышц организма.

Аминокислоты треонин, валин, лейцин не синтезируются организмом человека, но являются важными элементами многих процессов в организме. Например, валин, являясь природным анаболиком, обладает стимулирующим средством, благодаря нему происходят правильные обменные процессы в мышцах тела, спинном и головном мозге. Также он отвечает за правильную регенерацию организма и поддержание азотистого баланса. Недостаток этого вещества приводит к отставанию организма в развитии, нарушениям координации, повышенной чувствительности кожи к раздражителям.

Треонин участвует в образовании коллагена и эластина – веществ, которые делают кожу упругой и подтянутой, а также в процессах белкового и жирового обмена, помогает регулировать иммунитет, а также препятствует отложению жиров в печени, тем самым обеспечивая ее здоровье.

Все перечисленные функции питательных веществ – это не исчерпывающий список. Однако даже их хватит для того, чтобы любой человек решил включить пшено в свой рацион, ведь эта крупа при регулярном употреблении легко может заменить собой целый ряд биоактивных добавок.

Пшенная каша – как готовить

Готовить пшено достаточно легко, главное, выбрать для этого наиболее подходящую посуду. Отличным вариантом является чугунная кастрюля или чугунный казан. Плюс чугунной посуды в том, что чугун хорошо вбирает в себя тепло, равномерно распределяет его по всей площади и долго его сохраняет, благодаря чему блюдо внутри томится, а не кипит. Это, в свою очередь, позволяет максимально сохранить большую часть вышеперечисленных полезных веществ.

Пшенная каша: рецепт универсальный

Ингрелиенты:

Пшено – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Соль

1.    Пшено промыть несколько раз, до вымывания крохмала.

2.    Залить промытую крупу водой.

3.    Поставить кастрюлю с крупой на сильный огонь, довести до кипения. Снять образующуюся пену с поверхности воды.

4.    После того, как вода закипит, уменьшить огонь до минимума, перемешать, добавить соль, при желании – специи, и варить до готовности на очень медленном огне, накрыв крышкой.

После закипания каша будет готова примерно через 15-20 минут, но в каждом случае это будет индивидуально, в зависимости от объема, посуды, плиты и т.д.

Если за это время крупа вобрала в себя воду, но еще не до конца готова, нужно просто добавить в кастрюлю воды пол-стакана – стакан, перемешать, и варить до полной готовности.

Это был основной рецепт. Исходя из него, можно готовить уже другие блюда на основе пшена.

Пшенная каша на молоке

1 вариант

Ингредиенты

Пшено – 1 стакан

Вода – 1,5 стакана

Молоко – 1,5 стакана

Соль

1.    Промыть крупу, высыпать в кастрюлю.

2.    Залить водой, довести до кипения.

3.    На медленном огне варить до почти полного впитывания воды в крупу.

4.    Когда воды почти не останется в кастрюле, влить молоко, добавить соль, перемешать, накрыть крышкой, варить до готовности на медленном огне.

Не забывайте периодически перемешивать кашу в процессе приготовления, чтобы она не пригорала и не прилипала.

2 вариант

Ингредиенты

Пшено – 1 стакан

Молоко – 3 стакана

Соль

1.    Промыть крупу, высыпать в кастрюлю.

2.    Залить молоком, довести до кипения. Обратите внимание, что молоко может внезапно «убежать» из кастрюли, поэтому доводите до кипения не на предельном огне и не отходите от плиты, чтобы не пришлось потом вымывать плиту.

3.    Когда молоко закипит, убавить огонь до минимума, снять пену, добавить соль, перемешать и варить до готовности на слабом огне под неплотно закрытой крышкой.

Также не забывайте периодически помешивать.

В такую кашу при приготовлении можно добавить любые фрукты и сухофрукты, а также сахар или мед.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты

Пшено – 1 стакан

Вода (молоко) – 2,5 стакана

Тыква – 300 г

Сахар – 0,5 стакана

Ванилин

Соль

1.    Промыть крупу, высыпать в кастрюлю.

2.    Тыкву очистить от семян и кожуры, порезать маленькими кубиками, добавить в кастрюлю.

3.    Залить водой (молоком), довести до кипения.

4.    Снять пену, уменьшить огонь до минимума, перемешать.

5.    Добавить соль, сахар, ванилин, варить до готовности.

При желании тыкву можно натереть на терке или измельчить с помощью блендера. Также в такую кашу можно добавить свежие фрукты и сухофрукты, а также заменить ванилин смесью корицы и мускатного ореха.

Пшенная каша с яблоками и курагой

Ингредиенты

Пшено – 1 стакан

Вода – 2,5 стакана

Яблоки – 2 шт

Курага – 10 шт

Сахар – 0,5 стакана

Соль

Корица – 0,5 чай. лож.

1.    Промыть крупу, высыпать в кастрюлю.

2.    Залить водой, довести до кипения. Когда закипит – снизить огонь до минимума.

3.    Пока каша варится на медленном огне, яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, порезать кубиками.

4.    Курагу помыть, тоже порезать.

5.    Яблоки и курагу добавить в кастрюлю, также добавить сахар, соль и корицу. Перемешать.

6.    Варить до готовности крупы под крышкой.

Пшенная каша с мясом в казане

Ингредиенты

Пшено – 2 стакана

Вода – 4 стакана

Мясо – 700 г

Лук – 2 шт

Морковь – 1 шт

Масло растительное

Соль

1.    Мясо помыть, порезать кубиками, положить в казан. Добавить растительное масло, обжаривать, перемешивая, на среднем огне.

2.    Лук и морковь почистить, порезать, добавить в казан, перемешать.

3.    Пшено промыть, добавить казан.

4.    Залить все содержимое водой, довести до кипения, снять пену, посолить.

5.    Варить до готовности на медленном огне, перемешивая.

Как видим, пшено – это универсальный продукт, который подходит для приготовления первых, вторых и даже сладких блюд. Пшенная каша при похудении – это отличный способ справиться со стрессом, который организм испытывает во время диет и повышенных физических нагрузок. А ее вкус отлично сочетается практически со всеми продуктами, которые обычно используются – это и овощи, и фрукты, и мясо.