Чавунна емальована посуд «Сітон» – якість без компромісів

Незважаючи на нинішнє розмаїття кухонних приналежностей, у багатьох країнах люди починають повертатися до вживання чавунного посуду. Це не дивно, адже така начиння має масу достоїнств і практично позбавлена недоліків. Не тільки в Україні, але і в США, Франції, Італії можна зустріти кухонну посуд із чавуну, при цьому ніхто не вважає, що вона безнадійно застаріла. Навпаки, багато професіоналів дотримуються думки, що найкращий посуд для приготування чого завгодно, повинна бути зроблена саме з чавуну.

З цим можна погоджуватися чи сперечатися, а можна перевірити на практиці. Тим більше, що в нашій країні існує завод чавунного посуду «Сітон», що виробляє вироби, які за якістю не поступаються таким гігантам, як «Staub» і «Le creuset».

«Сітон» випускає вироби з чавуну двох видів: без будь-якого покриття і з емалевим покриттям з зовнішньої і внутрішньої сторони. І якщо чавунний посуд без покриття більшості наших громадян знайома з дитинства і зрозуміла у догляді і експлуатації, то чавунна емальована посуд часто викликає сумніви. Адже всі ми бачили емаль на каструльках з нержавійки, і ця емаль не могла переконати користувача в тому, що може служити довго. Чим же відрізняється емаль, якою покрита посуд «Сітон»?

Для початку згадаємо, що являє собою чавунний посуд «Сітон» без покриття. Це посуд, яка зроблена з чавуну, кожен примірник такого посуду прожарюється при температурі 800 градусів за Цельсієм і занурюється в масло, завдяки чому на кожній одиниці посуду утворюється оксидний шар, який захищає посуд від хімічних і механічних пошкоджень. І завдяки цій процедурі, користувачеві не потрібно витрачати свій час на прожарювання посуду з маслом, щоб підготувати її до роботи. Замість цього посуд потрібно вимити з миючим засобом, витерти насухо або висушити на вогні до повного випаровування вологи і змастити маслом. Посуд готова до використання і все це без багатогодинних процедур прожарювання в квартирі або на дачній ділянці.

Але чавунний посуд без покриття не потребує регулярного дбайливого ставлення. Для того, щоб начиння з чавуну служила десятиліттями, потрібно дотримуватися такі правила:

1. Не мити чавунну посуд миючим хімічним засобом постійно. Це означає, що ви застосовуєте побутову хімію щодо чавуну лише раз – перед першим використанням. Після того, як почнете готувати, мити посуд тільки теплою водою!

2. Не залишати страву на зберігання в цьому посуді. Просто звикніть до думки про те, що кожен раз після приготування, їжу потрібно перекласти в іншу ємність. Особливо строго це правило потрібно дотримувати перші два-три місяці після початку експлуатації. Інакше іржа, яка з'являється при зберіганні їжі, може зіпсувати все враження про страву.

3. Після кожного миття посуд в обов'язковому порядку потрібно висушувати і змащувати олією з внутрішньої сторони. Для чого це потрібно? Висушувати чавун потрібно знову-таки для того, щоб на ньому не з'являлася іржа, а змащувати маслом – щоб на посуді швидше утворювався природній захисний шар, який у підсумку буде захищати посуд від появи корозії і прилипання при приготуванні їжі.

Якщо ви згодні дотримуватися перерахованих правил, тоді можете сміливо брати чавунний посуд без покриття, і при правильному використанні вона буде служити дуже довго.

Якщо ви не впевнені, що будете дотримуватися представлені рекомендації, для того, щоб уникнути розчарувань, зверніть увагу на чавунну емальовану посуд – вона може заощадити значну кількість часу користувача. Що вона собою являє?

Емальований посуд «Сітон» - це чавунний посуд, на яку з зовнішньої і внутрішньої сторони нанесена спеціальна склоемаль чорного кольору. Також на деякі різновиди посуду з зовнішньої сторони наноситься додатковий шар кольорової емалі. Що це дає?

1. Така посуд не потребує попереднього прожарюванні, не потребує вона і в тому, щоб її висушували і змащували після миття.

2. Вона не буде іржавіти, в будь-якому випадку, тому є ідеальним варіантом для зберігання їжі. Тому, вибираючи посуд для приготування перших страв, зверніть увагу на чавунні каструлі з емальованим покриттям.

3. Особливі санітарно-гігієнічні властивості – оскільки емаль володіє високою щільністю, вона не пропускає хвороботворні мікроорганізми і сторонні запахи, які можуть стати причиною втрати якості посуду.

4. Чавунний посуд з емаллю легко відмивається. Це стосується як матовою, так і кольоровий глянсової емалі.

5. Емальований посуд «Сітон» зберігає свій зовнішній вигляд навіть в напружених умовах ресторанної кухні, адже емаль, чорна і кольорова, не боїться впливу диму, різноманітних кухонних випарів, вогняних бризок, сонячних променів, атмосферних опадів, лугів.

6. Такий посуд можна використовувати для приготування будь-яких, самих екзотичних страв, оскільки емаль не руйнується під впливом харчових кислот, солей, масел та інших агресивних речовин.

7. Завдяки своїй міцності, емаль витримує контакт з металевими приладами і не вимагає використання виробів з дерева та пластику і звичайно, залишає далеко позаду тефлонові і керамичесие сковороди і каструлі.

8. На відміну від згаданого тефлону, який категорично не можна перегрівати, щоб уникнути попадання продуктів розпаду в їжу, емалі на посуді «Сітон» не боїться перегріву і не виділяє ніяких канцерогенів. Такий посуд можна використовувати на відкритому вогні в духовці, на будь-яких типах плит, причому сеанс приготування страви може бути досить тривалим. І це ніяк не позначиться на якості емалевого покриття.

9. Збереження температури – це одне з найбільших достоїнств посуду з чавуну. Причому зберігати страву можна як гарячим, так і холодним, що буде актуальним в жарку пору року.

Всі ці прекрасні властивості забезпечуються тим фактом, що при виробництві своїх вироби «Сітон» використовує емалі торгової марки «Ферро». Ця компанія сьогодні є одним з лідерів на світовому ринку емалевих покриттів практично у всіх галузях промисловості. Поєднання якості емалевого покриття і технологій, розроблених самим «Ситоном» забезпечує якість посуду, не поступається французьким і італійським аналогам, а саме:

1. Емалеве покриття не тьмяніє, не іржавіє, не лущится і не тріскається.

2. Щільне зчеплення з поверхнею металу забезпечує рівномірність покриття і естетичний зовнішній вигляд.

3. Емаль самодостатня, тобто, відмінно справляється з поставленими завданнями – захист від корозії і пригорання. Але навіть її можна поліпшити, якщо не змивати і не зчищати шар запекшегося масла, який утворюється при використанні цієї посуду. Для цього достатньо не мити цю начиння хімічним миючим засобом, тобто, не вимивати жир, який залишається в посуді, повністю. Таким чином, пори емалі будуть заповнюватися маслом, яке буде полімеризовані, утворюючи додатковий гладке покриття, яке буде зберігати і саму емаль.

Використання емальованого посуду «Сітон» передбачає дотримання певних вимог. Якщо ви будете дотримуватися правил експлуатації, то посуд буде служити вам необмежену кількість часу.

1. Підбирайте конфорку під діаметр дна посуду. Якщо вогонь, на якій ви будете готувати, виходить за межі дна, це може пошкодити емалеве покриття на стінках, а також ручки посуду.

2. Якщо ви користуєтеся металевими приладами, типу ложок і шумовок, то робіть це без зайвих зусиль. Так, емаль стійка до подряпин та інших пошкоджень, але регулярне сильне тертя не піде на користь будь-якому покриттю, навіть самого стійкого.

3. Майте на увазі – литі ручки каструль, гусятниць та іншої посуду гріються нарівні з рештою площею посуду, тому не забувайте про прихватках, щоб уникнути опіків.

4. Не розкручуйте дерев'яні ручки посуду – вони незнімні! Якщо ви будете їх постійно відкручувати, кріплення ослабне і буде представляти загрозу для вашої безпеки.

5. Не ставте посуд з дерев'яними ручками в духовку. Для використання в духовках і на вогнищах використовуйте посуд з литими ручками.

6. Чавунний посуд не можна упускати, оскільки чавун – крихкий метал і виріб розколеться.

Дотримуючись перераховані вимоги, ви побачите, наскільки практичною може бути емальований посуд, у якій з'єднані гідності чавуну і високоякісної емалі. Наприклад, емальований чавунний казан ідеальний для використання в умовах, де незручно перекладати їжу на зберігання в іншу ємність, а горщик чавунний емальований заощадить час господині на своєму висушуванні і змащення.

Чавунна сковорода ВОК з антипригарним покриттям також може стати незамінним помічником як в домашньому господарстві, так і в ресторані або кафе. Нагріваючись до максимально високої температури, така посуд створює оптимальні умови для приготування страви WOK – дрібно нарізаних продуктів, обсмажених на сильному вогні в глибокій сковороді.

Багатьох користувачів, які тільки починають користуватися чавунної посудом, цікавить питання – як відмити емальовану каструлю? Чи можна при цьому користуватися всілякими йоржиками і металевими губками? Ось оптимальний спосіб, що дозволяє уникнути непотрібних зусиль при митті посуду і не зіпсувати її:

1. У посуд налити воду до половини обсягу;

2. Довести до кипіння, прокип'ятити 3-5 хвилин;

3. Воду злити, сам посуд добре промити звичайною губкою в теплій воді.

При бажанні у воду можна додати миючий хімічний засіб, але ми б не рекомендували цього робити – це буде руйнувати природний захисний шар, про який говорилося вище. Цей спосіб підходить як для емальованого посуду, так і для посуду без покриття.

Вся посуд «Сітон», чи то каструля, казан або чавунна емальована каструля, універсальна, тобто годиться не тільки для варіння, але і для тушкування, запікання, обсмажування продуктів. Одна одиниця посуду при приготуванні страви може замінити кілька примірників – по черзі в ній можна смажити, варити, тушкувати і при цьому якість емалі ніяк не зміниться. І емальована каструля в духовці буде себе відчувати так само, як і звичайна жаростійкий форма для випічки, без ризику деформації і пошкодження емалі.

Якщо ви перебуваєте в процесі пошуку посуду, яка буде відповідати всім вимогам користі та зручності, сміливо беріть на озброєння чавунну емальовану посудину, наприклад, виробництва заводу «Сітон». Адже краще раз спробувати особисто, ніж прочитати сотню описів, і особисто переконатися в тому, що описані переваги - це не плід фантазії маркетологів, а реальний факт.