Пшонна каша: користь, шкода, як готувати

Пшоно — це крупа, яку отримують способом шліфування зерен проса. До речі, пшоно та пшениця або пшенична крупа — це різні продукти. Пшоно отримують із проса. Пшеничну крупу з пшениці.

Пшоно, як крупа, відома понад тисячу років. Її почали використовувати спочатку в Монголії та Китаї, потім вона поширилась в інших країнах Азії, Європи й Африки. Завдяки своїй харчовій цінності та позитивному впливу на здоров'я людини, пшоно не здає своїх позицій у харчовій промисловості донині.

Пшоняна каша — користь

Чим корисна пшоняна каша? Перераховувати її переваги та корисні властивості можна дуже довго, тому зупинимося на основних:

Пшонна каша містить повільні (або складні) вуглеводи, які повільно розщеплюються організмом. У разі повільного розщеплення організм встигає використовувати одержувану енергію й не виникає потреби накопичувати її у вигляді жирових відкладень.

Також у пшонній крупі міститься клітковина, що в поєднанні зі складними вуглеводами робить пшоно ідальним продуктом для тих, хто хоче схуднути або дотримується принципів правильного харчування. Клітковина — це харчові волокна, які необхідні для правильної роботи кишківника. Це виражається, зокрема, в тому, що клітковина допомагає проходити їжі по кишківнику без затримок і надає їжу мікробіому в кишківнику, що також покращує травлення. Тобто людям, які страждають на проблеми з травною системою, потрібно їсти більше продуктів, що містять клітковину.

Пшоно містить у собі:

Вітаміни групи В (В2, В5, В6) — це водорозчинні вітаміни, тому для їх засвоєння не обов'язково додавати олію до страви з пшона, щоб отримати весь обсяг користі. Вітаміни цієї групи відповідають за здоров'я шкіри, волосся й нігтів, за процеси утворення еритроцитів і антитіл в організмі, правильної роботи репродуктивної системи, процес росту організму, правильне функціонування щитоподібної залози, а також є учасниками усіх метаболічних процесів.

Кальцій — мінерал, необхідний для правильної роботи імунної та нервової систем організму. Брак кальцію в організмі може призвести до неправильного формування опорно-рухового апарату, крихкості кісток і зубів, поганого згортання крові.

Магній — мінерал, який необхідний для правильної роботи серцево-судинної системи, який також регулює процес ділення клітин в організмі, а також бере участь у передаванні нервово-м'язових імпульсів і скороченні м'язів організму.

Амінокислоти треонін, валін, лейцин не синтезуються організмом людини, але є важливими елементами багатьох процесів в організмі. Наприклад, валін є природним анаболиком, має стимулювальний засіб, завдяки йому відбуваються правильні обмінні процеси в м'язах тіла, спинному та головному мозку. Також він відповідає за правильну регенерацію організму та підтримку азотистого балансу. Брак цієї речовини призводить до відставання організму в розвитку, порушень координації, підвищеної чутливості шкіри до подразників.

Треонін бере участь в утворенні колагену й еластину — речовин, які роблять шкіру пружною та підтягнутою, а також у процесах білкового та жирового обміну, допомагає регулювати імунітет, а також перешкоджає відкладенню жирів у печінці, у такий спосіб забезпечуючи її здоров'я.

Всі перераховані функції поживних речовин — це не вичерпний список. Однак навіть їх вистачить для того, щоб будь-яка людина вирішила додати пшоно у свій раціон, адже ця крупа за регулярного вживання легко може замінити собою цілу низку біоактивних добавок.

Пшоняна каша — як готувати

Готувати пшоно досить легко, головне, підібрати для цього найбільш підходящий посуд. Чудовим варіантом є чавунна каструля або чавунний казан. Плюс чавунного посуду в тому, що чавун добре вбирає тепло, рівномірно розподіляє його по всій площі та довго його зберігає, завдяки чому страва всередині тушкується, а не кипить. Це так само дає змогу максимально зберегти більшу частину перерахованих корисних речовин.

Пшонна каша: рецепт універсальний

Інгредієнти:

Пшоно – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Сіль

1.    Пшоно промити кілька разів, до вимивання крохмалю.

2.    Залити промиту крупу водою.

3.    Поставити каструлю з крупою на сильний вогонь, довести до кипіння. Зняти піну, що утворюється, з поверхні води.

4.    Після того як вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму, перемішати, додати сіль, за бажання — спеції, і варити до готовності на дуже повільному вогні, накривши кришкою.

Після закипання каша буде готова приблизно за 15-20 хвилин, але в кожному разі це буде індивідуально, залежно від об'єму, посуду, плити тощо.

Якщо за цей час крупа увібрала в себе воду, але ще не до кінця готова, потрібно просто додати в каструлю води пів-склянки — склянку, перемішати, і варити до повної готовності.

Це був основний рецепт. З огляду на нього, можна готувати вже інші страви на основі пшона.

Пшоняна каша на молоці

1 варіант

Інгредієнти

Пшоно – 1 стакан

Вода – 1,5 стакана

Молоко – 1,5 стакана

Сіль

1.    Промити крупу, висипати в каструлю.

2.    Залити водою, довести до кипіння.

3.    На повільному вогні варити до майже повного вбирання води у крупу.

4.    Коли води майже не залишиться в каструлі, влити молоко, додати сіль, перемішати, накрити кришкою, варити до готовності на повільному вогні.

Не забувайте періодично перемішувати кашу в процесі приготування, щоб вона не пригорала та не прилипала.

2 варіант

Інгредієнти

Пшоно – 1 стакан

Молоко — 3 склянки

Сіль

1.    Промити крупу, висипати в каструлю.

2.    Залити молоком, довести до кипіння. Зверніть увагу, що молоко може раптово «втекти» з каструлі, тому доводьте до кипіння не на сильному вогні і не відходьте від плити, щоб не довелося потім відмивати плиту.

3.    Коли молоко закипить, зменшити вогонь до мінімуму, зняти піну, додати сіль, перемішати та варити до готовності на слабкому вогні під нещільно закритою кришкою.

Також не забувайте періодично помішувати.

У таку кашу під час приготування можна додати будь-які фрукти та сухофрукти, а також цукор або мед.

Пшоняна каша з гарбузом

Інгредієнти

Пшоно – 1 стакан

Вода (молоко) – 2,5 стакана

Гарбуз — 300 г

Цукор — 0,5 склянки

Ванилін

Сіль

1.    Промити крупу, висипати в каструлю.

2.    Гарбуз очистити від насіння та шкірки, порізати маленькими кубиками, додати в каструлю.

3.    Залити водою (молоком), довести до кипіння.

4.    Зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, перемішати.

5.    Додати сіль, цукор, ванілін, варити до готовності.

За бажання, гарбуз можна натерти на тертці або подрібнити за допомогою блендера. Також у таку кашу можна додати свіжі фрукти та сухофрукти, а також замінити ванілін сумішшю кориці та мускатного горіха.

Пшонна каша з яблуками та курагою

Інгредієнти

Пшоно – 1 стакан

Вода – 2,5 стакана

Яблука — 2 шт.

Курага — 10 шт.

Цукор — 0,5 склянки

Сіль

Кориця — 0,5 чай. лож.

1.    Промити крупу, висипати в каструлю.

2.    Залити водою, довести до кипіння. Коли закипить — знизити вогонь до мінімуму.

3.    Поки каша вариться на повільному вогні, яблука помити, очистити від шкірки та серцевини, порізати кубиками.

4.    Курагу помити, теж порізати.

5.    Яблука та курагу додати в каструлю, також додати цукор, сіль і корицю. Перемішати.

6.    Варити до готовності крупи під кришкою.

Пшонна каша з м'ясом у казані

Інгредієнти

Пшоно – 2 стакана

Вода – 4 стакана

М'ясо — 700 г

Лук — 2 шт.

Морква — 1 шт.

Олія рослинна

Сіль

1.    М'ясо помити, порізати кубиками, покласти в казан. Додати олію, обсмажувати, перемішуючи, на середньому вогні.

2.    Цибулю та моркву почистити, порізати, додати в казан, перемішати.

3.    Пшоно промити, додати в казан.

4.    Залити весь вміст водою, довести до кипіння, зняти піну, посолити.

5.    Варити до готовності на повільному вогні, перемішуючи.

Як бачимо, пшоно — це універсальний продукт, який підходить для приготування перших, других і навіть солодких страв. Пшоняна каша під час схуднення — це чудовий спосіб впоратися зі стресом, який організм відчуває під час дієт і підвищених фізичних навантажень. А її смак чудово поєднується практично з усіма продуктами, які зазвичай використовуються — це й овочі, і фрукти, і м'ясо.