Чавунна сковорода гриль – мрія кожного кухаря

Якщо ви любите пікніки, м'ясо, приготоване на грилі, або просто стежите за фігурою і вагою, вам просто необхідний такий девайс, як чавунна сковорода гриль. Її особливістю є рельєфні ребра, які дозволяють готувати страви за принципом решітки-гриль. Незважаючи на те, що сьогодні у продажу можна знайти величезну кількість таких сковорідок з різних матеріалів, незмінним лідером і улюбленцем професійних кухарів залишається чавун. Якщо шефи Європи можуть підібрати для свого користування чавунну посуд таких марок, як Staub, Kela, Le Creuset, то в Україні цей рід кухонного посуду представлений торговою маркою «Сітон», яка легко складе конкуренцію будь-якому із зазначених виробників Старого Світу.

Чавунна сковорода гриль з пресом і без, дозволяє приготувати різні страви – м'ясо, рибу, овочі і навіть фрукти. Страви, приготовлені таким чином, мають хрустку скоринку, насичений смак і аромат. Для того щоб зрозуміти, в чому полягає їх особливість, розглянемо процес приготування їжі за допомогою цієї начиння більш пильно.

Отже, готуємо м'ясо на сковороді-гриль. Виберемо підходящу частину, поріжемо на шматочки товщиною до 2 см, замаринуем. Далі беремо чавунну сковороду гриль, ставимо на вогонь і обов'язково нагріваємо до температури, що перевищує 100 градусів. Як перевірити? Легко – піднісши руку до сковороді, ви відчуєте жар, що виходить від неї. Потрібно наливати масло? Немає, максимум, що вам потрібно – це змастити поверхню ребер сковороди.

Кладемо м'ясо на розігріті ребра сковороди. Це важливий момент, оскільки, м'ясо за лічені секунди схоплюється скоринкою, яка як би «запечатує» шматок, не дозволяючи втрачати смакові якості. Піднесеність над поверхнею сковороди дозволяє зайвому жиру стікати всередину жолобків між ребрами – таким чином, м'ясо стає менш жирним. Але головне – досягається основна мета конструкції сковороди-гриль, імітує ґрати-гриль – це фактично запікання за допомогою високої температури, а не обсмажування при повному контакті з дном сковороди.

В результаті ми отримуємо м'ясо, мало чим відрізняється від приготованого на мангалі, хіба що, без аромату, характерного для відкритого вогню.

Тому, якщо ви готуєте м'ясо без використання олії, з невисоким вмістом жиру, то сковорода-гриль чавунна, купити яку можна в нашому магазині, стане для вас незамінним помічником на кухні.

Часто виникає питання, для чого потрібен прес для сковороди-гриль? Мало хто звертає на це увагу, але насправді, це дуже важливий елемент при приготуванні стейків, курчат тютюну, твердих овочів. Зазвичай вага преса може бути від 3 до 5 кг, в залежності від розміру самої сковороди. Виконує такі функції:

1.       Тиском своєї ваги притискає продукт до дна (ребрах), який, завдяки цьому більш рівномірно прожарюється без ризику залишитися десь недожаренним;

2.       Оскільки нагрівається сам, створює ефект двосторонньої термообробки. Це значно скорочує час приготування і гарантує якісне прожарювання середини продукту;

3.       Оскільки діаметр преса завжди менше діаметру сковороди, це забезпечує випаровування зайвої вологи, яка збираючись на дні, перетворює страва з смаженого в тушковане;

4.       Термообробка м'яса під таким тиском, робить його більш соковитим і ніжним на смак.

А що краще – кришка або прес? Це питання об'єктивний. Якщо ви хочете страву смажити, а потім доводити до кондиції у власному соку – підійде кришка або кришка-сковорода. Але якщо ви хочете справжній стейк, з скоринкою і ніжною серединою – вибирайте прес. А якщо ви любите готувати, озбройтеся і тим, і іншим, щоб чергувати їх по своєму смаку і згідно з рецептом.

Підбираючи чавунну сковороду гриль, варто звернути увагу на ручки. Часто у покупців виникає питання – чому на великих сковородах, в тому числі і сковородах-гриль не передбачено довгою або знімної ручки? Дуже просто – для безпеки того, хто буде на ній готувати. По-перше, будучи вельми важкою сама по собі, чавунна сковорода-гриль стає ще важче, якщо в ній знаходиться якийсь продукт. Підняти її не так-то просто. А якщо вам потрібно перенести цю посуд з усім вмістом, то одна ручка, дерев'яна або металева, стає абсолютно марною, оскільки її все одно треба брати двома руками. А взявши таку вагу на важіль (тобто ручку), ви будете балансувати нею, щоб вона не перекинулася в праву або ліву сторону, позбувшись таким чином від свого смачного вмісту.

Якщо ви ознайомитеся з асортиментом сковород-грилів «Сітон», представленим у нашому каталозі, ви помітите, що ручку мають тільки сковороди, емальовані і неемальовані, діаметром 260 мм Круглі більшого діаметру, а також квадратна сковорода-гриль, мають маленькі литі «вушка» з боків, що дозволяють брати сковороду двома руками, зручно розподіляючи вагу сковороди.

Якщо вас все ж цікавить знімна ручка – вам підійде чапельник. Його конструкція дозволяє піднімати і переносити сковороди-гриль, жаровні, сотейники без ризику впустити посуд.

Однак у багатьох все ж залишилося питання, а чому вважається, що найкраща сковорода-гриль – це чавунна? Адже можна вибрати не тільки алюмінієву або сталеву, але і тефлонову, керамічний, з різними антипригарними покриттями та напиленням. На це є кілька причин:

1.       Чавун не боїться високої температури. Ви можете готувати на ньому годинами і кілограмами – від цього він буде тільки зміцнюватися і поліпшуватися. А адже, як ми говорили вище, для того, щоб м'ясо схопилося скоринкою, його потрібно укладати на розпечену сковороду, інакше ефект буде зовсім не той. А тепер уявіть, що буде з тефлоновим сковородою, якщо її загострити і протримати в такому стані 40 хвилин.

2.       Чугун хорошо сохраняет полученное тепло и отдает его продуктам, с которыми контактирует. Во-первых, это позволяет значительно экономить затраты источника тепла – электроэнергии или газа. Во-вторых, это имеет важное значение для пресса, который призван воздействовать на продукт не только большим весом, но и высокой температурой.

3.       Чугун экологичен. Вы можете быть уверены, что при воздействии на него высокой температуры, из него не начнут выделяться химические соединения, не лучшим образом влияющие на здоровье взрослых и детей.

4.       Чавун економить ваші гроші. Купивши одну чавунну сковороду, ви будете користуватися нею все своє життя, а після вас – ваші діти і онуки. А тепер підрахуйте, скільки ви поміняли новомодних сковорідок за останні кілька років і скільки витратили грошей на це «задоволення»?

Если вы все еще сомневаетесь в том, что чугунная – значит, лучшая сковорода гриль, отзывы  бывалых пользователей – это то, что вам нужно! В интернете вы найдете массу положительных отзывов о посуде «Ситон», и, в частности, сковородах-гриль. А масса всевозможных рецептов приготовления мяса, рыбы и многих других продуктов, само по себе говорит о том, что сковорода-гриль явление на наших кухнях хоть и относительно новое, но уже завоевавшее популярность.

Вибравши в каталозі відповідну сковороду гриль, придбати її можна, зробивши замовлення на нашому сайті – так ви можете бути впевненим, що купуєте справжню продукцію НВП «Сітон», а не підробку невідомого походження.

Ви можете вибрати сковороду гриль в інтернет магазині kazanok.net за найдоступнішими цінами в Україні.