«Pizzafest» - свято любителів піци

6 вересня стартував фестиваль піци «Pizzafest» у Неаполі – найбільший у світі фестиваль, присвячений піці. Спочатку селянське блюдо, подібно іспанської паельї, піца з плином часу буквально захопила весь світ і тепер є бажаною гостею на столах представників будь-якого класу практично в будь-якій країні.

Піца має багатовікову історію. Історики припускають, що страви, подібні піці – корж з тіста з наповнювачем, було відомо ще жителям Стародавньої Греції та Перської імперії. Нічого дивного, адже що може бути простіше, ніж розкачати пласт тіста, викласти на нього все, що є їстівного під рукою і запекти в печі? Мабуть, саме так вважали італійські селяни, які готували піцу, починаючи з 10 століття, приправляючи її оливками, пряними травами і часником. Так з'явилися різні види піц, залежно від начинки. Найвідомішою піцою на сьогоднішній день є «Маргарита» - піца з моцареллою і томатами.

Її історія не особливо стародавня – в 1889 році король Італії Умберто I разом з дружиною Маргаритою Савойської відвідав Неаполь і захотів спробувати селянську їжу. Місцеві майстри приготували піцу з сиром «Моцарелла», базиліком і томатами, пояснивши таке поєднання тим, що воно, нібито, символізує національний прапор Італії. Так це чи ні, але високі гості піцу оцінили, а творці офіційно дали цим рецептом назва «Маргарита» - на честь італійської королеви. Під цією назвою ми і знаємо сьогодні піцу з сиром і помідорами.

Після другої світової війни піца почала свій тріумфальний хід по світу – мабуть, жодна страва не завойовувало таке безліч країн за такий короткий час. Європа і Америка, Азія та Африка – піцу люблять скрізь і готують, проявляючи часом неповторну фантазію.

І все ж Італія пішла далі всіх і заснувала офіційний фестиваль піци «Pizzafest», який проходить щовересня, починаючи з 1995 року. На 11 днів Неаполь перетворюється в святковий місто, де можна не тільки скуштувати сотні видів піци, але й взяти участь у всіляких конкурсах, побачити масу музичних, театральних і інших уявлень, дізнатися масу нових рецептів піци, взяти участь в тематичних майстер-класах.

Центральною подією фестивалю вважається змагання піццайоло – фахівців по приготуванню піци. Адже вони з'їжджаються з усієї Італії та інших країн, щоб взяти участь у змаганні за звання кращого піццайоло світу. При цьому на площі, де проходить фестиваль, встановлюється спеціальне обладнання для голосування, де кожен бажаючий може проголосувати за вподобану піцу.

Однак, незважаючи на те, що піца родом з Італії, вона вже давно стала інтернаціональною стравою, в яке кухарі з різних країн привносять свої особливості. Наприклад, в Японії в якості начинки можуть використовувати морепродукти, капусту, локшину і омлет, у США піцу можуть зробити у вигляді чізбургера, фіни не обійдуться без оленини, а угорська піца взагалі являє собою корж з тіста, смажену у фритюрі, залиту сметаною і посипану тестом (прощай, талія!). Загалом, італійська піца зараз має масу родичів практично у всіх країнах світу. А в якості наповнювача вигадливий кухар може використовувати не тільки традиційні сир і м'ясо, але і їстівне золото, чорну і червону ікру і навіть квіти сакури!

Отже, представляємо топ-5 найбільш незвичайних піц в світі!

1. Сама золота піца. У 2016 році піццайоло з Сан-Франциско Тоні Джемиджани приготував 50 піц, у складі яких було їстівне золото. Крім нього в начинку входили трюфелі, по три виду грибів і сиру і італійська шинка. Коштувала така піца 100 доларів, а вся серія була випущена на честь 50-річчя Суперкубка з американського футболу.

2. Сама незвичайна піца. Кожен рік в Японії під час цвітіння сакури в піцеріях можна спробувати піцу з квітами сакури.

3. Найбільша піца. У 2012 році італійські кухарі встановили світовий рекорд, приготувавши 40-метрову піцу і витративши на неї 9 тонн борошна, 4,5 тонн томатної пасти, 4 тонни сиру, 675 кг маргарину, 250 кг солі, 100 кг салату і 25 л оцту. В результаті вийшла піца вагою 24 тонни, а на його приготування пішло 48 годин.

4. Найдовша піца. У 2015 році кухаря з 60-ти провінцій Італії об'єдналися для того, щоб приготувати найдовшу піцу в світі – кінцева її довжина склала 1596,45 метрів! Щоб приготувати цю громадину, кухарям знадобилося 2,5 тонни тіста, 1,7 тонн моцарелли, 1,5 тонни помідорів, 150 літрів оливкової олії. Випікали піцу в п'яти спеціальних печах, а для того, щоб виставити її на загальний огляд, довелося скласти разом 800 столів. Після того, як її довжина була офіційно зафіксована, піцу роздали відвідувачам виставки ЕКСПО, на якій і відбувалося приготування гігантської піци.

5. Найдорожча піца. Ренато Віола, що живе в італійському місті Агрополи, готує дуже дорогу і пафосну піцу, яка називається «Людовик XIII». До її складу входять такі інгредієнти, як червона австрійська сіль, ікра лангуста, омар і тунець, сир моцаррела буффало, а заливається все це дорогим коньяком. Ну і коштує одна така піца всього 8,3 тисячі євро.

Однак якщо ви не збираєтеся встановлювати світові рекорди і підкорювати вибагливих клієнтів, тоді абсолютно спокійно можете обійтися більш традиційними інгредієнтами і розмірами, приготувавши піцу на власній кухні. Тим більше, приготувати її можна не тільки в духовці, але і в сковороді, звичайної або в сковороді-гриль.

Якщо ви віддаєте перевагу, щоб у їжі був мінімум жирів, вам відмінно підійде чавунна сковорода-гриль «Сітон». Завдяки ребрам, які піднімають продукт над поверхнею сковороди, можна готувати піцу та інші страви практично без використання масла і не боятися, що страва підгорить.

Хочете таку ж? Натисніть на картинку!

Якщо у вас немає духовки, чудовою альтернативою стане піца на сковороді – для цього підійде звичайна чавунна сковорода з дерев'яною ручкою або млинниця досить великого діаметра – 24 або 26 див.

Хочете таку ж? Натисніть на картинку!

Ну а якщо ви – щасливий володар духовки, тоді сміливо беріть жаровню – це найкраща форма не тільки для піци, але і для будь-якої випічки, адже чавун відмінно вбирає в себе тепло, поступово передаючи його страві, створюючи при цьому ефект «російської печі», навіть якщо ви готуєте в самому звичайному духовій шафі.

Хочете таку ж? Натисніть на картинку!

Ну, і наостанок, два легких рецепту піца.

Варіант 1. Піца на чавунній сковороді гриль

Інгредієнти:

Тісто – листкове або звичайне бездріжджове

Овочі – баклажани, перець, часник

Ковбаски

Сир сулугуні

Томатний соус (томатна паста, кетчуп)

Базилік, кріп, петрушка

1. Баклажан і перець обсмажити на сковороді гриль.

2. Тісто розкачати, також обсмажити на грилі з двох сторін під кришкою по 2-3 хвилини з кожного боку.

3. Корж змастити з одного боку томатним соусом, викласти овочі, порізані ковбаски, сир, посипати подрібненим часником і зеленню. Тримати п'ять хвилин під закритою кришкою на сильному вогні і п'ять хвилин – на слабкому.

Варіант 2. Піца в блиннице.

Інгредієнти:

Яйце – 1 шт.

Сметана – 2 ст. л.

Борошно

Цукор – 1 чай. л.

Сіль, сода гашена

Томатний соус

Сир твердий або сулугуні

Сосиски або ковбаски

Оливки

1. Сметану, яйце, сіль, цукор, соду і борошно змішуємо до густої консистенції, щоб не залишилося грудочок.

2. Виливаємо в розігріту блинницу або сковороду. Викладаємо нарізані сосиски, оливки, змащуємо томатним соусом, викладаємо скибочки сиру або засипаємо тертим сиром.

3. Накриваємо кришкою і тримаємо на невеликому вогні 15 хвилин, стежачи, щоб піца не підгоріла знизу.

Маючи фантазію, бажання і трохи часу, можна влаштувати вдома свій «Піца-фест», при цьому використовуючи улюблені продукти. Покласти в неї більше начинки або приготувати повністю вегетаріанської і тільки з натуральних і корисних продуктів – основною перевагою самостійного приготування їжі є те, що ніхто, крім вас, не знає досконально ваші гастрономічні пристрасті. Попрактиковавшись, з часом, ви зможете готувати не гірше італійських піццайоло, а чавунний посуд «Сітон» стане найкращим помічником у цьому чудовому творчому справі.