Тайм-менеджмент на кухні – як все встигнути

У попередній статті «Почніть повільно» ми розглядали тему повільної їжі, яка включає не тільки сам процес прийняття їжі, але й осмисленого ставлення до продуктів, процесу приготування страв, довкіллю. Проте, багато хто, прочитавши цю статтю, можуть сказати: «Це, звичайно, добре – домашня їжа, осмислений підхід. Але де взяти на це час?». І дійсно, нинішній темп життя, особливо у великих містах, важко поєднується з отриманням задоволення від смаку їжі і процесу її приготування. Годину-півтора, проведені в дорозі на роботу або з роботи, геть відбивають бажання бавитися біля плити. Залишається лише одне бажання – з'їсти хоч що-небудь, щоб було не дуже дорого, і було більш-менш їстівне. Швидко, недорого, щодо смачно – і хай живе фаст-фуд, про який ми згадували в попередній статті.

Але чи є спосіб уникнути цього замкнутого кола: відсутність часу – фаст-фуд? Є! І полягає він у тому, щоб навчитися правильно розпоряджатися своїм часом. Тайм-менеджмент – наука про те, як правильно планувати свої справи, відмінно може допомогти і в побутовій сфері. Навчившись керувати своїм головним ресурсом, ви будете встигати не тільки працювати, але і готувати смачну і корисну їжу, що позитивно позначиться на вашому самопочутті, зовнішньому вигляді і фінансовому стані.

Ефективне управління часом полягає в тому, щоб встигати більше справ, витрачаючи на це менше часу. А для цього потрібно вміти планувати і слідувати наміченим планом. Тайм-менеджмент і планування – це дві сторони однієї медалі, без яких буде важко досягти бажаного.

Починаючи освоювати кухонний тайм менеджмент, вивчіть наступні кілька пунктів – слідування їм здорово полегшує життя і скорочує кількість часу, проведене за нудними побутовими заняттями.

1. Наведіть порядок на кухні

Чи знаєте ви досконально, яка крупа у вас в наявності, для чого використовується кожен побутовий прилад і що закінчилося потрібних продуктів? Якщо ні – тоді саме час взятися за генеральне прибирання і ревізію припасів. Для початку потрібно перебрати всю посуд та побутову техніку. Непрацююче – відремонтувати або викинути, непотрібне – віддати. Потім розставити всі найбільш логічним чином згрупувати каструлі, сковороди, їдальню начиння і розставити в зручному для вас порядку. Головне – мати можливість знаходити ту чи іншу начиння під час приготування максимально швидко.

Те ж саме стосується бакалії. Крупи, борошно, спеції найкраще зберігати в об'ємних прозорих банках – так ви завжди будете знати, що є в наявності, а що потрібно докупити. Немає можливості обзавестися спеціальними баночками? Використовуйте чисті пластикові пляшки з-під води – місця вони займають мало, герметично закриваються, не пропускають вологу й сторонні запахи.

Навівши порядок на полиці з посудом та побутовою технікою, расфасовав крупи і спеції, переходите до холодильника. Позбавтеся від усього зниклого, протухлого, з минулим терміном придатності – того, що вже не будете використовувати. Розморозьте і помийте холодильник, адже він вам знадобиться для того, щоб зберігати нові продукти і готові страви.

Навівши порядок на кухні – розсортувавши посуд і продукти, ви здивуєтеся, як багато у вас звільнилося місця і наскільки швидше ви орієнтуєтеся в просторі. Тепер, для того, щоб знайти цукор або каструлю, вам не потрібно переривати всі ящики – досить запам'ятати нове розташування речей і надалі не порушувати його.

2. Підберіть улюблені рецепти

Для того, щоб кожен раз не ламати голову, що приготувати на вечерю, заведіть кулінарний блокнот. Так-так, саме цей старомодний гаджет дозволить заощадити масу часу при виборі страв. На сьогоднішній день існує досить багато різних програм для комп'ютерів і смартфонів, що дозволяють зберігати і швидко відкривати рецепти.

Скачайте десяток кулінарних журналів або знайдіть кулінарний сайт, збережіть десяток страв в кулінарний блокнот – і ось вона, база, для того, щоб вчитися і удосконалюватися в мистецтві приготування їжі. Звичайно, не варто зациклюватися на одному і тому ж – періодично додавайте нові страви, вдосконалюйте вже знайомі.

У кожному рецепті повинні бути перераховані інгредієнти, необхідні для приготування страви, описані етапи процесу. Це дозволить відразу отримати уявлення про те, які продукти і в якій кількості потрібно купити для приготування.

3. Плануйте меню

Як ми говорили в попередній статті, планування меню – це запорука здорового харчування. На вихідних, у вільний час, ви можете, озброївшись кулінарними блокнотом з обраними рецептами, не поспішаючи вирішити, що ви будете їсти протягом наступного тижня. Сніданок, обід, вечеря – які страви це будуть, які продукти потрібно купити і якісь заготовки зробити.

Розплануйте все – від першого до десерту, якщо ви любите солодке. До речі, самостійне приготування десертів допоможе тримати фігуру в тонусі, адже ви можете контролювати кількість цукру і вершкового масла, які додаються готуються «вкусняшки». У той час як, купуючи готові солодощі, ви змушені погоджуватися на часом непомірно величезна кількість калорій.

Спланувавши меню, запишіть його, щоб протягом тижня не забути, що ж ви хотіли приготувати і не «з'їхати» на пельмені. Листочок можна прикріпити за допомогою кухонного магнітика на холодильник – так меню буде постійно нагадувати про себе.

4. Пишіть список покупок

Спланувавши меню на найближчий тиждень, напишіть список продуктів, які вам знадобляться на тижні. Розділіть їх на дві групи. В одну групу випишіть продукти, які довго зберігаються – їх можна придбати заздалегідь. В іншу групу занесіть швидкопсувні продукти – їх краще купувати безпосередньо перед приготуванням. Також додайте до основного списку всі непродовольчі товари, які вам потрібно купити – від нових лампочок і побутової хімії до нових джинсів. Так ви будете знати, скільки грошей вам знадобиться, скільки часу займе похід по магазину і як побудувати маршрут по торговому центру або ринку.

Зі списком ви не витратите більше грошей, ніж потрібно, не купуйте зайвого і не забудете половину інгредієнтів на новий пиріг. Список – це найкращий друг і основний інструмент тайм-менеджменту. Ну, а для того, щоб він працював, йому потрібно слідувати, не відволікаючись на сторонні предмети, до нього не входять.

5. Розкладайте продукти і робіть заготовки

Після походу в магазин, всі продукти потрібно правильно розкласти і підготувати. Наприклад, крупи, цукор, спеції, чай, кава пересипати в банки або інші ємності.

Овочі перекласти в нижній відсік холодильника. М'ясо і рибу порізати порційними шматками і кожну порцію покласти в окремий пакет. Так ви заощадите масу часу на розморожування та обробленні перед приготуванням.

Починаючи готувати, робіть заготовки на тиждень. Наприклад:

Гриби почистити, порізати, заморозити.

Овочі – цибулю, моркву, кабачки, баклажани, порізати, заморозити.

Зелень порізати, посушити або заморозити.

Рис зварити й заморозити.

Картоплю почистити, покласти в пластиковий бокс, залити водою, щоб вона повністю покривала бульби, герметично закрити, поставити в холодильник (годиться для зберігання один-два дні).

Також досить довго в морозильній камері може зберігатися тісто, всілякі пельмені і вареники домашнього виробництва, деякі десерти, наприклад, чізкейк, який готується без випічки.

Підготувавши таким чином, деякі продукти в неділю, ви значно прискорите процес приготування їжі на робочому тижні.

6. Зберігаємо продукти правильно

Для того, щоб продукти довше залишалися свіжими, їх потрібно правильно зберігати. Для цього існує кілька перевірених методів:

Не мийте овочі, якщо не плануєте їх відразу готувати. Змиваючи захисний шар землі, ви ушкоджуєте поверхню овоча. На ній утворюються мікротріщини, через які починає випаровуватися волога, що потрапляють гнильні бактерії та термін придатності помытого плода обчислюється годинами. А у відповідних умовах овочі можуть зберігатися місяцями без значної втрати якості.

Користуйтеся пластиковими контейнерами для зберігання продуктів та готових страв. Переваги цього способу в тому, що якісний бокс герметично закривається кришкою, завдяки чому продукти зберігаються довше, а їх запахи не змішуються. Крім того, контейнери зазвичай мають зручну форму і не займають багато місця в холодильнику. Зберігати їжу в них набагато зручніше, ніж в громіздких каструлях.

Порізані овочі і фрукти потрібно зберігати тільки в холодильнику. Наприклад, розрізавши цибулину, змастіть зріз сіллю або рослинним маслом – так вона буде зберігатися довше. Картопля, морква та інші тверді овочі покладіть у воду.

Щоб зелень (петрушка, кріп, базилік) не пропали відразу після покупки, можна скористатися такими варіантами:

• Помити, висушити на чистому рушнику, в пластиковий контейнер покласти паперову серветку, а на неї – просушену чисту зелень.

• Зелень промити, порізати, змішати з оливковою олією, розкласти у формочки для льоду і заморозити.

• Зелень промити, порізати, заморозити.

• Зелень промити, порізати, засушити.

7. Не забувайте про помічників

При приготуванні їжі не варто нехтувати різними кухонними помічниками. Це блендери, міксери, комбайни. Природно, не варто скуповувати весь асортимент побутових магазинів, щоб покупки потім мертвим вантажем припадали пилом на полицях. Підберіть найбільш відповідний прилад. Наприклад, самим універсальним можна вважати блендер з додатковою функцією подрібнення. Місця він займає небагато, але значно скорочує час нарізання, подрібнення і збивання продуктів.

Вчасно точите ножі. Ви здивуєтеся, наскільки відрізняється процес шинкування тупим і гострим ножем.

Підбирайте якісну і довговічну посуд. Таку, наприклад, як чавунний посуд виробництва НВП «Сітон» (р. Дніпро, Україна). Вона володіє рядом переваг, серед яких:

• Довговічність - при правильній експлуатації вона не має терміну придатності;

• Екологічність – не має у своєму складі шкідливих хімічних домішок;

• Теплотривкість – не боїться перегріву і тривалого впливу високої температури. Підходить для використання на відкритому вогні і будь-яких типах плит;

• Стійкість до пошкоджень – не боїться подряпин; ви можете заважати їжу будь-якими приладами – ложками, виделками, лопатками з металу і не боятися пошкодити поверхню посуду;

• Мінімум часу на підготовку до роботи – перед першим використанням посуду «Сітон» вам не потрібно таку посуд прожарювати і випалювати. Все, що потрібно зробити – це помити її з миючим засобом, висушити на вогні і змастити маслом внутрішню поверхню посуду. Тобто, процедура підготовки займає максимум 15 хвилин замість двох годин.

• Сучасний ергономічний дизайн, що підходить для будь-якого кухонного інтер'єру.

Система управління часом, проведеним на кухні, включає не тільки правильно розплановані дії, але і ефективне використання допоміжних приладів – побутової техніки, посуду і навіть кулінарного блокнота укупі з блокнотом для складання меню і списків продуктів. Крім того, секрет управління часом полягає і в тому, щоб робити все це регулярно, не закидаючи хороші починання. Наведіть порядок на кухні, купіть гарний посуд, підберіть смачні і нескладні рецепти – і ви помітите, як зміниться ваше ставлення до проведення часу на кухні в кращу сторону. Адже ефективний тайм-менеджмент дозволяє не тільки переробити всі справи, але і зробити це з задоволенням і задоволенням від виконаної роботи. Налаштуйтеся на ефективність – і ви побачите, що справи пішли на лад не тільки на кухні, але і в інших сферах життя.