Продавець "Чугунная посуда", интернет-магазин розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
1588 відгуків
Умови роботи магазину в умовах воєнного стануДокладніше

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.

Чавунний посуд "Сітон" - якість, перевірена десятиріччями
+380 (50) 361-77-06
+380 (68) 654-96-75
+380 (63) 798-06-50

Квасоля – смачно і корисно

Квасоля – смачно і корисно

У свідомості багатьох людей міцно вкоренилася асоціація – корисна їжа не може бути смачною. Неважливо, звідки походить це помилка, але під нього несправедливо потрапляють багато продуктів, на зразок гарбуза або брокколі. Квасолю теж іноді потрапляє в список корисною, але несмачною їжі, але це знову-таки відбувається більше від незнання споживачів того, як приготувати цей продукт не тільки з користю, але і з задоволенням.

 

 

Можна сміливо сказати, що квасоля і користь – майже синоніми. Плоди цієї рослини містять в собі величезну кількість корисних елементів, які необхідні для здоров'я людини. Це магній, кальцій, фосфор, калій, залізо, фтор, цинк і мідь. Всі ці речовини є необхідними елементами для будови і функціонування всіх систем людського організму. Також квасоля у своєму складе має цілий набір важливих вітамінів - В1, В2, В3, В6, РР, Е, С. Нестача корисних речовин в організмі може призвести до проблем зі здоров'ям, а регулярне вживання квасолі, як і інших бобових, може забезпечити людині заповнення всіх життєво важливих елементів, і як наслідок – збереження міцного здоров'я.

Квасоля люблять різні категорії людей – і спортсмени, і ті, хто дотримується принципів ЗСЖ, і вегетаріанці з веганами, і ті, хто дотримується посту, адже на чверть квасоля – це білок, який дуже добре засвоюється організмом і дозволяє одним підтримувати потрібну фізичну форму, а іншим виключити м'ясо з раціону без шкоди для здоров'я.

Квасоля необхідна для тих, хто хоче нормалізувати свою вагу. Це пов'язано з тим, що у складі квасолі багато клітковини, яка потрібна для правильної роботи травної системи. А також складних вуглеводів, які повільно переробляються організмом і не відкладаються на тілі у вигляді жирових відкладень.

Квасоля і боби є невід'ємною частиною багатьох кулінарних систем світу. Свій початок ці продукти беруть з Мексики і Перу. За даними дослідників, находили насіння цих рослин при розкопках різних періодів, культивувати, тобто цілеспрямовано вирощувати для вживання, ці рослини почали ще 5 тисяч років тому. А після завоювання цих земель конкістадорами, квасоля, як і картопля, томати і гарбуз, поширилася по всьому світу і всіх континентах і стала частиною культурно-кулінарної спадщини багатьох країн. Наприклад, в Японії більша частина національних солодощів включає в себе перетерту червону квасолю і квасоля адзуки.

Якщо пошукати інформацію про те, що можна приготувати з квасолею, то можна знайти величезну кількість рецептів на будь-який смак і гаманець. Однак, перш за все, її потрібно правильно вибрати і підготувати до роботи.

Як правильно вибрати квасоля

При виборі квасолі потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд зерен. Вони повинні бути рівними, цільними, без плям, отворів, цвілі і інших дефектів. Чим якісніше буде сухий продукт, тим менше часу доведеться витратити на перебирання і промивання.

Після того, як вибрали і купили, квасолю треба підготувати до роботи. Це означає, що її потрібно зварити, адже в будь-яку страву потрібно додавати не суху, а вже практично готову квасолю.

 

 

Як варити квасолю

Потрібно взяти потрібну кількість сухої квасолі – обережно, в процесі приготування вона збільшується приблизно в 3 рази. Промити її в проточній воді, щоб прибрати можливу бруд із зерен і всяке сміття, типу листя або залишків стручків. Чистий квасолю замочити в чистій воді на кілька годин – від 3-х до 12-ти, у всіх своя думка на цей рахунок. У процесі замочування відбуваються дві важливі речі:

 

1. Квасоля розбухає, стає менш жорсткою, що скорочує час її варіння.

2. Вода розчиняє олігосахариди – речовини, які людський організм не в змозі переварити. Саме вони, потрапляючи в кишечник, провокують здуття живота і підвищене газоутворення, а також ускладнюють процес травлення.

 

Після того, як квасоля постоїть достатню кількість часу у воді, її потрібно перекласти в каструлю, бажано чавунну, і варити до готовності. Не солити! Час варіння буде залежати від того, як розбухла квасоля, і буде варіюватися від 40 хвилин до 1,5 годин. Але в кожному окремому випадку треба пробувати.

Коли квасоля звариться і стане м'якою, воду потрібно злити через друшляк. Готова квасоля готова для приготування в різних стравах, в якості основного інгредієнта або додаткового.

 

Тепер можна розглянути кілька рецептів з участю квасолі. Їх, при бажанні, можна знайти безліч – і перше, і друге, і солодких.

 

Суп з квасолею

 

Інгредієнти

 

квасоля біла суха – 100 г

картопля – 4 шт

морква – 1 шт

цибуля – 1 шт

куряче м'ясо – 200 г

сіль, перець, спеції

 

1. Квасоля підготувати до роботи (див. вище).

2. Овочі почистити і помити.

3. В чавунну каструлю об'ємом 4 л налити воду до половини каструлі.

4. М'ясо помити, порізати, покласти в каструлю і відварити до напівготовності. З отриманого бульйону прибрати піну, додати сіль і лавровий лист.

5. Овочі нарізати кубиками або соломкою, додати в бульйон.

6. Туди ж додати квасолю і спеції, перемішати.

7. Накрити кришкою і на повільному вогні довести до готовності.

 

 

Крім білої, червоної, чорної квасолі є ще один вид квасолі – це спаржева або стручкова. Як стверджує глобальна енциклопедія, під спаржевої квасолею зазвичай розуміються молоді недостиглі стручки декількох видів квасолі – звичайної, стручкової, гіацинтове і вогненно-червоної. Ці стручки настільки гарні, що повсюдно використовуються для приготування першого-другого. Незважаючи на молодість, не можна не включити її в почесний список корисної квасолі, тим більше що для приготування її не треба вимочувати і варити – ніжні стручки варяться і обсмажуються за хвилини, на відміну від більш зрілих родичів.

 

Отже, суп зі спаржевої квасолею

 

Інгредієнти:

 

Квасоля спаржева, вона ж квасоля стручкова – 0,5 кг

Цибуля – 1 шт

Морква – 1 шт.

М'ясо – 300 г

Паприка мелена – 1 ч. л.

Борошно – 1 ст. л

Рослинна олія

 

1. Стручки квасолі промити, дати стекти воді, порізати на 2-3 частини.

2. М'ясо помити порізати кубиками.

3. Овочі помити, почистити, порізати соломкою.

4. На дно чавунної каструлі об'ємом 4 л налити трохи рослинного масла, нагріти його.

5. Всипати в каструлю порізані овочі і м'ясо, перемішати і обсмажувати на середньому вогні 3 хвилини.

6. Додати паприку, перемішати.

7. У каструлю налити воду (трохи менше половини) і додати порізані стручки квасолі.

8. В маленькій чашці змішати борошно і воду, перемішати до однорідної консистенції.

9. Влити підготовлену борошно, додати сіль і спеції, перемішати.

10. Довести до готовності протягом декількох хвилин на середньому вогні.

 

Квасоля, як стручкова, так і бобова, відмінно підходить для приготування других страв.

 

 

Квасоля з овочами

 

Інгредієнти:

 

Квасоля підготовлена – 1-2 склянки

Морква – 1 шт.

Помідор – 1 шт.

Перець болгарський – 1 шт.

Кабачок (баклажан) – 1 шт

Томатна паста – 2 ст. л.

Рослинна олія, сіль, спеції

 

1. Морква і перець почистити.

2. Моркву і кабачок порізати, обсмажити в глибокій посуді. Для цих цілей добре підійде чавунна каструля, сотейник або казан.

3. Перець почистити, нарізати.

4. Нарізати помідор.

5. Додати в сотейник нарізаний перець, помідор, квасоля, томатну пасту, сіль і спеції, перемішати.

Тушкувати на повільному вогні до готовності.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner