Глінтвейн – як готувати і що це таке

З приходом холодів люди все більше проводять час вдома, в компанії друзів і близьких людей. І у багатьох це час асоціюється не тільки з зимовими святами, але і з глінтвейном – яскравим ароматним напоєм, який відмінно зігріває в холодну пору року.

Глінтвейн це підігріте вино з медом і спеціями. І звичайно, на сьогоднішній день існує безліч варіантів його приготування.

Передбачається, що глінтвейн існує ще з часів Середньовіччя, коли вино почали нагрівати і додавати в нього траву галангал. Чи Так це насправді, ми сказати не можемо, але однозначно глінтвейн отримав своє поширення завдяки традиційним різдвяним ярмарках, які століть проводилися в Чехії, Німеччині, Фінляндії, Естонії та інших країнах Європи. Там цей напій дозволяв зігрітися учасникам святкових заходів, захищав від застуд і просто піднімав настрій.

Сьогодні цей напій має колишню актуальність, з тим лише розходженням, що інгредієнти стали набагато доступніше і при бажанні можна всю зиму готувати різні варіанти глінтвейну і жодного разу не повторити вже приготований рецепт.

Глінтвейн: склад

Зазвичай для приготування цього напою рекомендується брати червоне напівсолодке вино, причому немає сенсу брати дороге, оскільки після змішування з усіма інгредієнтами оригінальний смак перестане відчуватися. В якості альтернативи можна взяти біле вино. А для безалкогольного варіанту можна використовувати вишневий сік.

Набір спецій зазвичай стандартний – кориця, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, аніс, при бажанні можна додати інші спеції – лавровий лист, розмарин, чорний перець горошком. Спеції до глінтвейну рекомендується брати не мелені, а цілісні, щоб було простіше процідити і напій не був мутним.

Також класикою для глінтвейну є апельсин, але в якості альтернативи можна додати яблука, лимон, родзинки.

Існують рецепти, де до складу глінтвейну включається вода, а також рецепти, в яких добавкою є інші напої – кава, коньяк, ром.

Який варіант вибрати із запропонованого – справа кожного, а ми можемо запропонувати кілька простих рецептів приготування глінтвейну.

Глінтвейн: рецепти

Глінтвейн - класичний рецепт

Інгредієнти:

Вино червоне напівсолодке – 0,75 л

Мед (цукор) – 3 чайні ложки

Кориця – 0,5 чайної ложки

Мускатний горіх – 0,5 стіл ложки

Гвоздика – 6-7 шт

Кардамон – 3 шт

Бадьян – 2 шт або 0,5 чайної ложки

Апельсин – 1 шт.

1. У каструлю з товстим дном влити вино.

2. Апельсин помити, порізати разом з шкіркою.

3. У вино додати апельсин, спеції, мед або цукор. Перемішати.

4. Довести до кипіння і відразу вимкнути. Не кип'ятити!

5. Процідити напій через дрібне ситечко, подавати гарячим.

Кстати, важным моментом здесь является посуда, в которой будет готовиться и подаваться глинтвейн. Поскольку здесь важным фактором является высокая температура, а также ее длительное сохранение, подходящим вариантом будет чугунная кастрюля. Поскольку сохранение тепла это одно из свойств чугуна, посуда из этого металла отлично подходит для подачи глинтвейна, грога, пунша как дома, так и в кафе и ресторанах. А для того, чтобы не возникало проблем с появлением ржавчины, стоит обратить внимание на чугунные кастрюли, покрытые черной матовой эмалью. Такий посуд володіє всіма властивостями чавуну і в той же час не окислюється і не іржавіє, що робить її використання в рази простіше.

Глінтвейн на білому вині

Інгредієнти:

Вино біле сухе або напівсолодке – 0,75 л

Вода – 100 мл

Цукор – 3 столові ложки

Апельсин – 1 шт.

Кориця – 0,5 чайної ложки

Розмарин - 0,5 чайної ложки

Мускатний горіх – за смаком

Гвоздика – 5-7 шт.

1. У каструлю влити воду, додати туди спеції і цукор.

2. Довести до кипіння, варити кілька хвилин на помірному вогні.

3. Отриманий відвар настояти 10 хвилин, процідити.

4. Апельсин помити і порізати.

5. У каструлю з товстим дном влити вино, додати нарізаний апельсин і воду зі спеціями.

6. Довести до кипіння. Як тільки почне закипати – відразу вимкнути. Подавати гарячим.

Безалкогольний глінтвейн

Якщо людина не вживає алкоголь або глінтвейн подобається всієї сім'ї, включаючи дітей, тоді можна приготувати безалкогольний глінтвейн з соком.

Інгредієнти:

Сік вишневий – 1 л

Мед (цукор) – 2 стіл. лож.

Апельсин – 1 шт.

Яблуко – 1 шт.

Імбир

Кориця – 1/3 чайн. лож.

Мускатний горіх - 1/3 чайн. лож.

Кардамон – 3-4 шт.

1. Сік вилити в каструлю.

2. Апельсин і яблуко помити, порізати.

3.       Имбирь натереть на терке.

4.       Нарезанные фрукты и специи добавить в кастрюлю с соком, все перемешать, довести до кипения.

5.       Варить несколько минут на умеренном огне.

6.       Готовый напиток процедить, разлить по бокалам, в бокалы добавить мед.

На просторах сети можно также встретить интересные варианты приготовления глинтвейна – в чаем и кофе.

Глинтвейн с чаем

Інгредієнти:

Вино красное – 0,75 л

Чай черный или зеленый (по вкусу) – 1 чайная ложка

Апельсин – 1 шт

Яблоко – 1 шт

Изюм – 3 стол ложки

Корица – 0,5 чайн ложки

Лавровый лист – 2 шт

Мускатный орех

Імбир

Кардамон – 3-4 шь

Бадьян – 2 шт

Мед (сахар) – 2-3 стол ложки

1.       Чай заварить в 200 мл воды. Дать настояться. Процедить.

2.       Вино вылить в кастрюлю.

3.       Яблоко и апельсин помыть и порезать, как удобно.

4.       Имбирь порезать или натереть на терке.

5.       В кастрюлю с вином влить чай, добавить фрукты и специи, перемешать, довести до кипения. Не кипятить. После появления пены сразу выключить.

6.       Процедить получившийся напиток. Добавить мед или сахар, разлить по бокалам. Подавать горячим.

Глинтвейн кофейный

Інгредієнти:

Вино красное – 0,75 л

Кофе черный молотый – 1 чайная ложка

Вода – 150 мл

Апельсин – 1 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Корица – 1 палочка или 0,5 чайной ложки

Лавровый лист – 2-3 шт.

Мускатный орех – 1/3 чайной ложки

Гвоздика – 5 шт.

1.       Сварить кофе, процедить.

2.       Апельсин помыть, порезать.

3.       Вино вылить в кастрюлю, добавить кофе, специи, сахар, апельсин, перемешать, довести до кипения. При появлении пены убрать с огня. Процедить и сразу подавать.

Какой бы вариант вы не выбрали, прогадать будет сложно, ведь каждый из представленных здесь рецептов способен доставить огромное удовольствие и сделать холодное время года более приятным. Главное – не бояться экспериментировать.