Як готувати швидше

У сучасному світі життя проходить у прискореному темпі. Тратя більшу частину часу на роботу та повсякденні турботи, люди не мають бажання, а часто і можливостей проводити багато часу на кухні. Попри те, що в магазинах зараз можна знайти продукти практично на будь-який смак, у більшості людей вибір часто розподіляється між фаст-фудом, напівфабрикатами з магазину та доставкою готової їжі. Крім очевидних мінусів для бюджету, це також має негативний вплив на здоров'я. Адже постійне вживання фаст-фуду сприяє набору зайвої ваги та розвитку проблем практично з усіма системами організму.

Однак, що ж робити тому, хто не хоче їсти фаст-фуд, але водночас не може виділяти багато часу на регулярне приготування домашньої їжі? У такому разі варто вивчити кілька способів, які можуть неабияк полегшити життя людині, що працює, а також заощадити непогані гроші на покупки та доставці готової їжі. Взявши на озброєння ці способи та правила, завжди можна приготувати швидка вечеря або обід, не витрачаючи багато часу та засобів, без ризику для здоров'я, адже, готуючи їжу самостійно, ти завжди знаєш, з чого складається страва.

Планування — основа всього

Зазвичай на роздуми про те, що приготувати, йде дуже багато часу. Наприклад, на те, щоб вирішити, що приготувати сьогодні, потрібно 20 хвилин. Ще 5 хвилин для того, щоб визначити, що для цього потрібно купити. 30 хвилин піде на похід до магазину. В підсумку виходить 55 хвилин, які витрачаються щодня, або в кращому разі, через день. І це, не рахуючи процесу приготування. Щоб не витрачати час на ці нескінченні щоденні роздуми, потрібно планувати меню на тиждень уперед. Щоб було зручніше це робити, варто завести кулінарний зошит, блокнот або застосунок на телефоні. У цей зошит потрібно записувати всі свої улюблені рецепти з інгредієнтами. Тоді вибрати кілька страв на тиждень буде в рази простіше, як і визначити, скільки і яких продуктів потрібно купити на тиждень. Тобто, один раз на тиждень, наприклад, у 112, потрібно визначитися, що ви хочете приготувати впродовж наступного тижня та написати список того, що потрібно купити. Водночас варто додати кілька пунктів для поповнення запасів із пункту нижче. У неділя сходить у магазин і купити продукти відповідно до списку. Лайфхак — не ходите в магазин на голодний шлунок! Це відвертатиме увагу від основного списку та змусить купити зайву булочку, шоколадку або чипси, на які б ви не витратилися, не відчуваючи голоду.

Корисні запаси

Для того, щоб було простіше планувати меню, а також не втрачатися у разі раптової зміни вже запланованих пунктів, варто мати на кухні запаси продуктів, що довго оберігаються. Це має бути:

Заморожені овочі в пакетах — зелений горошок, зерна кукурудзи, спаржева квасоля, шпинат, броколі.

Консервовані продукти — фрукти, овочі, м'ясо, риба.

Бакалія — борошно, олія, крупи, макарони, сіль, цукор, томатна паста, улюблений соус.

Маючи певний запас продуктів, завжди можна приготувати щось у разі позаштатної ситуації, типу раптово нагрунних гостей, а також можна скоригувати заплановане меню.

Домашні напівфабрикати

Для більшості людей напівфабрикати — це їжа для розморожування, яка продається в магазинах і деякими сприймається з деякими негативними причинами, часто через те, що може містити надлишок солі, цукру, пальмової олії та тваринних жирів. Однак напівфабрикати можна робити й удома, заощаджуючи час, гроші та здоров'я.

Заморожувати можна практично всі страви. Наприклад, диски, сирники, олади, лохини, а також кашу, картоплю в будь-якому вигляді, рагу — все, що може бути розморожене в мікрохвильовці або на сковороді. Тобто, можна за один раз приготувати котлети, биточки, зрази, голубці та все це заморозити замість того, щоб смажити котлети на тиждень уперед. Заморожувати можна сирі напівфабрикати, тоді перед їдою їх потрібно буде ще просмажити/зварити, або вже повністю готові, після смаження/варки — тоді їх буде досить просто розігріти.

З гарніром теж усе досить просто. Якщо ви хочете, щоб у швидкому доступі завжди було кілька різновидів гарніру, потрібно приготувати, наприклад, рис, картоплю, грічку, все остудити, розкласти в щільні пакети — на кожен пакет по 1-2 порції, і заморозити. Важливо брати щільні пакети, щоб вони не рвалися під час використання та частинки поліетилену не залишалися в їжі.

У такий спосіб можна легко урізноманітнити свій раціон упродовж тижня, а не їсти кілька днів одне й те саме.

Використовуйте відповідні прилади та ґаджети

Для скорочення процесу приготування потрібно ретельно продумати список допоміжних ґаджетів. І якщо є такі, користь яких не викликає сумніву, наприклад, як холодильник і мікрохвильовка, то низка інших може викликати питання.

Наприклад, блендер із декількома функціями стане в пригоді практично на будь-якій кухні. Він невеликий, не займає багато місця, і чудово справляється з функціями подрібнення та змішування різних продуктів. А ось об'ємний кухонний комбайн часто стає тягарем на кухні якраз через свою складність. Часто власники навіть не знають усіх його функцій, а необхідність вимивати його після хвилинного використання часто робить його марним. Водночас можна віднести й всілякі вузькоспеціалізовані прилади — фондюшниці, морожені, йогуртниці, мантоварки тощо. Часто такі прилади купуються під впливом реклами, моди, цікавості, а потім стоять без діла роками. Тому перед купівлею чергової технічної новинки в вузькій кулінарній зоні варто подумати, а чи вона потрібна, чи це черговий претендент на заглушення полиць на кухні?

Те саме і з посудом. Підбираючи каструлі або сковороду, потрібно враховувати її універсальність, якість, довговічність. Наприклад, сковороди з тефлоновим або керамічним покриттям можуть входити в непридатність через рік активного використання. Тому, щоб уникнути деформації посуду, потрапляння шкідливих речовин із залишків тефлону в їжу, прогоряння й неефективної витрати теплової енергії та часу, потрібно ретельно підбирати посуд для приготування їжі. Чавунний посуд може бути гарною альтернативою в таких випадках, а його довговічність робить його чудовим фінансовим вкладенням на роки, оскільки одна чавунна сковорода може замінити собою 10-20 тефлонових, алюмінієвих, керамічних і мідних, адже вона не деформується навіть за найвищої температури та водночас не виділяє жодних шкідливих речовин.

Визначившись із матеріалом посуду, потрібно визначитися, що саме потрібно, щоб готувати швидко й ефективно.

Що стане в пригоді на кожній кухні:

Маленька каструля з кришкою на 2-3 літри

Велика каструля з кришкою на 5 літрів

Маленька сковорода на 1-2 осіб діаметром 20-22 см з дерев'яною ручкою

Велика сковорода з дерев'яною ручкою діаметром 26 або 28 см

Це основа. А ось за бажання та пристрасті до кулінарії можна завести додатково такими позиціями:

Сковорода гриль

Сковорода вок

Глибокий казан

Сковорода-блінниця

Гусятниця

Сковорода-смаження

Сковорода-гриль має ребра на дні та приготування на ній схоже на приготування на решітці гриль на вогні. На такій сковороді зазвичай готують без олії, тільки змащуючи ребра. Завдяки цьому вона популярна серед шанувальників здорового харчування, а також усіх, кому подобаються страви гриль і барбекю.

Сковорода вок використовується для швидкого обсмажування на сильному вогні підготовлених продуктів. Традиційна китайська страва — вок — здобуло поширення завдяки високій швидкості приготування, через що інгредієнти зберігають більшу частину корисних властивостей.

Казан — універсальний посуд, який підходить для приготування будь-яких страв, як удома, так і на природі. У більшості людей асоціюється з приготуванням плову, хоча в ньому можна готувати перші, другі страви та навіть піч хліб.

Млискучість стане в пригоді, якщо ви любите готувати млинці та оладі. Завдяки низьким бортикам, така сковорода легше звичайна та швидше нагрівається, і через це процес приготування йде швидше.

Гусятниця потрібна для запікання страв у духовці, а також у печах. У них можна запікати як мушку курки або качки, так і інші страви, наприклад, гратен або лазанью, і також використовувати для випікання хліба.

Сковорода жаровня може використовуватися для запікання продуктів у духовці, обсмажування на печі, а також підходить для відкритого вогню.

Є багато способів заощаджувати час на приготуванні їжі, проте тільки застосування їх на практиці може показати, які з них корисніші, а які менш. Однак безперечно, що планування і правильний підбір посуду є основою для спрощення всіх кулінарних процесів.